我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

在奧地利火雞不需在感恩節才買的到，此地火雞價位合理，除非特別的節日慶點典你不用擔心火雞很大，平常時日此地火雞販賣都是解剖分割成小包裝如：雞腿、雞翅以及雞胸。

熬湯我喜歡〝火雞肉〞多於雞肉特別的鮮，尤其是火雞的雞胸肉比雞的更滋潤。

你可以用火雞胸肉做兩項美食，一道是道『火雞肉飯』。一道就是用熬的高湯煮一碗煮『柴魚白菜魯湯』。

之前在台灣最喜歡的小吃，就是『火雞肉飯』配上一碗柴魚湯的白菜魯，這是我出差在外最經濟實惠的簡餐，現在吃起來也同時回憶過去的時光，跟這一碗火雞肉飯一樣回味無窮。

兒子第一次吃就說好好吃！！連吃2大碗。問我說；『是不是我的創意菜？』。

我說；『這是台灣名產小吃，媽咪的最愛。』

有時我在想常常餵他不同文化的食物，是否將來他的適應力會更好，包容力更廣。畢竟如中國人說的『吃飯皇帝大』，飲食也是一種習慣，佔日常機能幾項最重要的比例，如果不能克服我想哪裡也去不了。

材料：

火雞胸肉.......1副  (約500g)

蔥.....1根

薑.....3片

醬汁：

火雞肉高湯....3碗

紅蔥頭油酥....2大匙

豬油.....2大匙 (最好是火雞油)

八角....1顆

醬油.....2大匙

冰糖......1/2大匙

作 法

1.雞胸肉去皮＋蔥、薑放入覆蓋住火雞肉的水，以慢火熬煮40~60分鐘。之後至於高湯內放置冷卻。

2.用2大匙的豬油炒香紅蔥頭加入高湯、放入八角、冰糖，醬油......用中小火煮約20～30分鐘後熄火〈大約剩下1碗〉。

3將火雞胸肉以手撕成細絲，淋上少許的醬汁並配上黃瓜片即可。

◎正宗台式『火雞肉飯』是放上一片黃色醬蘿蔔，來不急做就將就用大黃瓜片取代了～

◎火雞油的取法可以以少量的食用油，將火雞胸上的皮撥下用時用油炸出油脂即可。