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蘿蔔乾,小菜。
自製蘿蔔乾曬乾之後,放在冷凍室收存著。
平日大魚大肉有時候喜歡簡單一點,辣炒蘿蔔乾配上一碗小米粥,再多炒一盤青菜,日子能夠甘於平凡的過也是福氣。
既然是要清淡我就捨棄蝦米、碎肉的,更不用蒜頭跟麻油,雖然如此這一道辣炒蘿蔔乾還是很香很下飯滴。
辣炒蘿蔔乾屬於小菜味鹹辣,量不要做多吃多少做多少,沒有必要一次做上一大堆囤積在冰箱裡,雖然是重味菜容易保存,保存時間過久以及冰箱的環境感染也是不健康。
材料
蘿蔔乾......200g
蔥花......100g
紅辣椒....5根
糖......1/2小匙
酒......1小匙
味精......1/4小匙
作法
醃製曬乾的蘿蔔乾先以溫水沖洗、浸泡去除多餘的鹹味。
可以咬一小角的蘿蔔乾試試鹹淡,再決定是否多換幾道浸泡的水,降低鹹度。
將蘿蔔乾切碎丁....。
熱鍋中加油2大匙先加入蘿蔔乾丁炒香,再加入辣椒拌炒至辣味洋溢,最後起鍋之前加入調味料、蔥花翻炒幾下保持蔥花的鮮綠,即可起鍋盛盤。
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