〝糖不甩/漉湯麒〞先在薑糖水中浸泡......再裹上核桃粉

有著薑汁溫暖的甜味,與核桃的香酥配上一杯上好的烏龍茶,暇逸。

糯米在中華食品裡是最受歡迎的米食,不論大宴或是鄉村小吃都可以看它發揮極致變身成各式美食。

糯米製成的甜點經過不同朝代、不同區域文化、產生不同形式及名稱,給糯米的製作增添不少變化。

糍粑、麻糬、糯米糍、糖不甩..........。或磨成漿.....或是蒸熟杵成型,吃起來都是一個感覺Q、軟、香、甜。

 

〝糖不甩〞是流行於華南地區的甜品,主要成份就是糯米。

廣東人稱此糯米製甜食為〝糖不甩〞的意思是黏上糖而不會甩掉,是廣東人喜愛的甜食 之一。

〝糖不甩〞我喜歡這名字。有趣~

【材料】

糯米粉.....100克

溫水.....90g

【薑糖水】

水.....250ml

老薑..... 2~3片

黑糖..... 80g(紅糖)

【沾裹】

奶油.....1大匙

核桃粉.....50g 〈芝麻粉、花生粉、榛果粉、嬰粟子皆可〉

白砂糖....50克

作法‧

先做沾裹糖粉。平鍋中放入奶油加熱熔化後....放入核桃粉炒香,再加入砂糖拌合即可。起鍋放涼備用。經過奶油炒香的核桃粉香香酥酥。

接下來製作糯米糰:

1糯米粉+溫水用手搓勻成不黏手糯米糰。(放置醒上個1~2個小時。)

2將糯米糰平均切成@30g.....搓成圓球狀。

3取一湯鍋放入水250ml+薑片和黑糖。以慢火繼續煮至成濃糖水。

4在另外煮一鍋開水,水大滾時放入糯米糰子。以杓子順時鐘方向推動鍋中的水,令糯米糰子不黏底,待糰子浮上表示已經煮熟。

5以漏杓撈起糯米糰子轉入薑糖水中。用小火微煮約5分鐘,讓糖水滲入糯米糰子裏。

6上盤。撈起糖水糯米糰....放置在核桃糖粉的盤上沾裹趁熱享用。

 

糯米和著薑糖水袪寒、滋補,天冷濕氣重喝一碗薑汁湯圓。

嗯~說不出的復古滋味。

 

 

 

 

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