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阿爾卑斯山森林中的野生黑莓此時正逢盛季,如此美好的果實怎可任由其凋零!

應用這黑莓做了好多甜點,當然一定不能少了夏日最美好的甜點冰淇林。

冰淇淋的製作方式其實並不複雜,就跟你做冰棒一樣簡單,甚至不需要什麼製冰桶、製冰機。。。

這一款作法你只要依照公式步驟,將內容黑莓口味更換成其它你喜歡的材料,就可以做出各種口味冰淇淋

冰淇淋的口味很多你可以選擇草莓、櫻桃、芒果、、香蕉、抹茶、巧克力、咖啡。。。。選擇水果時要注意最好選擇香氣重,或是色彩鮮豔的水果最討好!

 

今天這一款『黑莓酒漬葡萄乾冰淇淋/Brombeeren-Rosinen Eis』就是我最喜歡的口味,外面可沒賣的ㄜ~

吃口冰涼的黑莓冰淇淋,裡面還有著微微酒味的葡萄乾邊吃還可以邊嚼很有口感,好吃ㄟ~

   

材料:

(A)

香草布丁粉Pudding.....15g

細砂糖Zucker.....50g

牛奶Milch......200g

 (B)

黑莓泥Brombeeren......150g

細白糖Zucker......100g

(C)

葡萄乾Rosinen......3大匙

蘭姆酒Rum......5大匙

(D)

鮮奶油Sahne......250

作法

1.香草布丁製作:

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先取配方中的牛奶一部分將布丁粉調勻。再將剩餘的牛奶+糖放入小鍋中加熱煮滾之後。。。加入布丁液快速拌合攪拌至濃稠離火。小心布丁焦底。


可麗餅與黑莓醬 IMG_4828  IMG_4830

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2.黑莓果泥:

黑莓洗乾淨以料理攪拌機將黑莓打成泥,以濾網過濾細籽,取果泥。之後加入糖拌勻(*或者你可以將糖跟黑莓一起攪拌之後再過濾也可以沒有限制)

趁布丁溫熱與黑莓混合一起。

 

*不要等布丁凝結否則不容易混合。

**做冷凍冰品甜度要比一般甜品高一些,因為每一種水果或是其他材料的含糖量不同,所以糖的用量很難說一個標準,請你在這一步驟中你品嚐你的材料甜度是否足夠,若是不足請增加糖的比量,我的配方糖僅供參考。

 

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3.酒漬葡萄乾最好再一天之前先型浸泡讓其入味柔軟。將葡萄乾與酒一起混合進步驟2黑莓中。

4.鮮奶油打發將黑莓醬與鮮奶油混合均勻。。。

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5. 裝入不鏽鋼容器中(或是保鮮盒),在表面淋上少許的純黑莓泥製作裝飾花紋(沒有混合布丁鮮奶油的)蓋上蓋子放入冰箱冷凍庫中冷凍8小時。

 

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完成之後就是好吃的黑莓冰淇淋了~

挖取冰淇林時先將挖杓浸泡在熱水中即可輕易的挖取~

 

祝 各位有個美好的品味時光~

 

 

 

 

 

 

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