槓子頭－我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

槓子頭

槓子頭一個相伴許多人度過物資貧困時期的的食物，現在要看到、或是吃到這麵食已經是不太容易的事。

小時候吃的槓子頭跟吃老麵饅頭一樣嚼起來很香，現在人大概也吃不慣這樣的麵食，對曾經是生活記憶一部分的我們來說，嘴裡啃著槓子頭心理頭是一種說不出的安穩跟平和的記憶。

想想當年年紀小～不會忘記等著三輪車、吃槓子頭的日子。那時的生活根本沒富裕這兩個字，小康就已經不錯，日子雖然平淡也無法有過多的欲求，但卻實實在在的踏實的！

槓子頭早期用爐烤有爐火粗礦的感覺，現在有烤箱方便很多，不一樣的工具一樣可以做出好吃的槓子頭。

想嚐嚐看以前的人吃的美食嘛？

試試這槓子頭很有時代代表性的食物。

材料：可以分割6個＠約158g

中筋麵粉.....600g (奧地利麵粉型號Type 480+Type 1600各300g）
溫水.....250g
鹽.....5g
糖....30g

奶粉....30g(可選擇)

作法
1.全部材料混合揉成均勻光滑麵團。不必出筋（也沒辦法出筋～）
2.覆蓋保鮮膜、或是乾淨的毛巾、於溫暖的地方30分鐘~1小時。。。。（由於麵團很乾所以放置時間長一些麵團會比較好揉阿）

3.烤箱預熱250度C

4.將醒好的麵團分割成6等份，整形成光滑球狀。麵團接縫的地方一定要確實捏合，麵團若是太乾可以手沾少許的水幫助接合，一定要接合光滑否則烘烤時會爆裂。
5.之後將麵團壓扁，邊緣以刀子畫刀繞一圈，這刀痕可以讓麵團不致於產生不規則的裂痕，所以為了美觀這劃刀很重要阿～
6.中央的部位你可以依照喜歡的樣式壓出造型，用杯口壓個圓圈圈或是其他你喜歡的模型。
7.將烤箱降溫到200度C，整形好的槓子頭送入烤箱烘烤30分鐘。。。至表面上色即可。完成

完成的槓子頭放置完全降溫即可。