我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

蕪菁 熟稱大頭菜  性平、風味佳、具有開胃下氣、祛濕解毒的作用，適於食積不化、消渴、解熱毒等。，


大頭菜  最常中式料理方式是切片之後以鹽、糖、胡椒、醋、麻油醃製作為夏日消暑涼菜。


今日換個方式料理成大家最愛的泰式風味也不錯！喜歡可以嘗試看看～




材料：

蕪菁Korabi.....1個
櫻桃小番茄......5~6顆
荷蘭芹末......2大匙
花生......1大把

調味：
魚露 Fischsauce......2大匙
檸檬汁Zitronesaft......1/2顆
紅辣椒 Hot Chili Peppers.......2支
蒜 Knoblauch......3瓣
薑泥 Ingwer......1/2小匙

沙拉油 Öl......2大匙


作法




1.大頭菜削皮。然後以刨刀刨成粗絲。


  

2.以少許的鹽抓捏至軟化，再沖洗2道水，以冰水浸泡冰鎮10分鐘。






3.取一個小碗條醬汁。

荷蘭芹取葉切成末。
蒜頭拍碎剁末。
薑以壓模壓成汁或磨成薑泥。
紅辣椒去籽切細丁。
加入2大匙魚露、檸檬汁、糖、沙拉油調勻。

4.大頭菜過濾水份，倒入醬汁拌勻冷藏10分鐘，食用之前灑入熟花生即可。