『油蔥萵筍絲  』 這是一道 涼菜。這道菜的作法、跟口味和一般涼拌菜不一樣。


一樣是冷菜口感清涼、但沒有一般涼菜慣用的糖、跟醋調味。



料理方式~

萵筍不經高溫烹煮,保持菜心的原味、營養跟清甜。

也不用糖、醋、跟大蒜,改用蔥、跟薑換個涼菜的口味,絕對的香氣十足。












有關萵筍資料~

Lettuce 萵筍   菊科。屬一年生或兩年生草本植物。原產地中海沿岸,約在七世紀初,經西亞傳入我國,各地普遍栽培。

萵筍   原產於''地中海''?

是說我怎麼從來沒看過這一種蔬菜?我想很多奧地利人連看都沒看過這是什麼蔬菜?





我這萵筍怎麼來的?不是進口的,是中國朋友自己種的從菜園新鮮現採收。

感恩~離家十幾年第一次在異鄉吃到這一蔬菜。

是說我也有菜園可以種,可惜在台灣卻沒找到種子,我想我應該跟這一位朋友要一些種子明年來種看看。


 






萵筍 從嫩葉到莖都是好食材,可以炒、燒、拌、。。。等料理方式。

萵筍 怕鹹,所以在烹煮時一定要特別注意鹽的用量,要比平日少一些。

 

 

 

 

 

 







萵筍 雖然切絲但是依然清脆可口


夏天美味的涼拌菜     油蔥萵筍絲  調味 油蔥  經過油熗之後香味爆發、香氣十足。絕對鮮美。

這道涼拌料理好吃到不知要用什麼更多的句子來形容,只有等你親自來試了。





材料

萵筍........3根


調味:

蔥珠.....2枝
薑末.....1小匙
辣椒.....1根
麻油.....1小匙
沙拉油......3~5大匙
鹽......酌量
味精....... 酌量



作法:




1.萵筍 刨去外皮以及粗纖維,後切細絲。以少許的鹽抓捏軟化出水後立即以冰水沖洗。

2.取一小碗。放入蔥珠、薑末,辣椒末、鹽、 味精、麻油。

3.炒鍋加入5大匙的油燒滾,立即淋入蔥薑碗中拌勻。

4.將蔥薑鋪在 萵筍絲上即可上桌,吃之前混合。









這『油蔥 萵筍絲』你可要多準備一些,因為好吃到不行!!可能三兩筷子就夾完你還口齒留香意猶未盡ㄜ~

 












萵筍的莖可以涼拌,其葉似萵苣亦可食。

 

將葉片洗乾淨折成小段拍兩顆蒜與豬肉一起拌炒,一菜兩吃符合經濟效益。

 

 

 

材料

 

萵筍葉......1大束

 

豬里肌.....150g

 

蒜.....2瓣

 

鹽'味精......適量

 

沙拉油.......5大匙

 

 

 

 

 

 

作法:

 

萵筍洗淨。折成小段。

 

大蒜拍碎。

 

豬肉切薄片以少許的鹽抓捏調味。

 

熱鍋加油2大匙。放入豬肉片翻炒到反白乘起。

 

原鍋加入3大匙沙拉油,放入蒜瓣爆香、續加入青菜翻炒起鍋之前加入肉片翻拌調味起鍋。

 

 

 

Tipp

 

青菜要保持清脆爽口不可以炒太久。火要大、速度要快。

 

 

 

 

 

 

 

 


















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