〈月桂羅勒Zimt-Basilikum-味道強烈帶些許月桂的味道，適合豆類及所有熱食菜餚。〉
在義大利與歐美一般使用的種類多指〝甜羅勒〞（Sweet Basil）。
但是，如果要烹飪中式美食，更喜歡紅骨的九層塔〈月桂羅勒〉，除了味道強烈之外，更有我習慣的香味，而紅骨九層塔〈月桂羅勒〉的生長力比甜羅勒更旺盛。
近兩年多品種的九層塔〈羅勒〉在奧地利開始販售〈奧地利目前可至Billa超市選購〉。
每一種各買一盆種在菜園中，增加辛香草的種類，除了滿足口感，也增加菜園豐富選擇的樂趣。
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羅勒（學名：Ocimum basilicum），也被稱為九層塔、金不換、聖約瑟夫草和甜羅勒。
羅勒一般有甜羅勒、檸檬羅勒、紫葉羅勒、肉桂羅勒及非洲藍羅勒。
羅勒帶有的強大、刺激、香的氣味。羅勒對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。
大多數普通種類是一年生植物，一些是多年生植物。（歐洲冬日嚴寒所以羅勒一般在室外無法存活越冬需要每年種植新的。）
羅勒最佳的育苗期為每年的三月至八月，完全成長的羅勒株高約五十公分至八十公分。
花是白色的，當花凋謝、花莖會發黃變乾，這時才能收種子，種子外表有點像黑芝麻，但比芝麻還要細小六七成左右。
〈紫葉羅勒-Basilikum Rot 帶些微許甜＆味道強烈適合碗豆類、沙拉、青醬。〉
由於九層塔的香味易在烹調時喪失，最好是在煮食的最後階段才加入。
一般使用大都建議使用新鮮的九層塔葉，新鮮的羅勒香草植物，如想保存一段時間，可以裝在塑膠袋裡並放進冰箱，在冷藏庫可以放更長的時期，或者用油漬方式保存香氣。
而乾燥法來收藏羅勒是最不好的方式是，因為其香味完全喪失越是乾燥則越是無味，因此購買乾燥後的羅勒是最不明智的選擇。
〈Zitronenbasilikum-帶些許檸檬的清新，適合蛋料理與所有義大利式的菜餚，也可以加在茶中飲用。〉
「檸檬羅勒」有著不同於其他種類具清新檸檬氣味和味道，此品種廣泛在印尼區域使用，稱"kemangi"。
〈甜羅勒 Basilikum適合義大利青醬及沙拉..〉
羅勒可製成香草油或香草醋，把羅勒曬乾或新鮮都可，一如綠色義大利青醬〈pesto)－來自混合三種主要成分為橄欖油，松子和蒜頭。
而由於羅勒香味，最能配合番茄及魚肉，所以西餐中常與羅勒搭配使用。
台灣被稱為九層塔的有兩個普遍使用品種，一般俗稱為紅骨與白骨九層塔。
Basilikum piccolino-矮羅勒。 生長非常濃密，近球形，達到約15-20厘米高。葉長6-7毫米，廣泛3-4毫米，綠色。新鮮香氣與微許的杏仁味。
非常適合盆栽或方塊適合陽台。
適合沙拉、番茄、青醬、pizza、油與醋。
，別加果汁ㄜ~
歐式廚房 (11)
