我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

朋友返鄉探親，留下兩個小孩在奧地利由先生照顧，臨行前安排一切事宜，其中一項是拜託我，做一個生日蛋糕。在她女兒生日當天，送到幼兒園讓小朋友一同分享。

對鮮奶油蛋糕排斥的心裡障礙，影響我對蛋糕的製作意願(我還是怕肥的）。

在奧地利對蛋糕中的鮮奶油作法與應用，與台灣的方式有很大的不同，所以心理上我還是喜歡奧地利的蛋糕製作方式，至少我看不見有多厚的鮮奶油塗抹在蛋糕上。

這個蛋糕很簡單，最重要的是不用鮮奶油主要是針對孩子的口味，將烘烤好的蛋糕體分成兩片，夾層裡塗上草莓果醬。

在蛋糕的頂層，排上香甜紅通通的草莓，這個「草莓蛋糕」不但好吃，再視覺與口感效果上絕對是滿分，簡單無負擔，迎得孩子的雀躍、興奮與喜愛。

完成之後的「草莓蛋糕」連shu-kai都覺得好漂亮，他覺得可惜這是要送人的，問我下次是否還會做同樣的蛋糕？

開玩笑當然會做，然不成這個蛋糕是變戲法做出來的，不過這款蛋糕真的是很簡單，但是看起來非常有價值，情人節快到了，想做一個浪漫甜蜜的蛋糕，可以選擇這一款。

海綿蛋糕體：〈26cm 圓形分離式烤模一個〉

室溫雞蛋 ....6 個

細白砂糖.... 200g

麵粉.... 150g(奧地利type480)

玉米麵粉 ....50g

香草糖粉....16g(1包)

融化奶油 ....60g

蛋糕體作法：

烤箱預熱190度 烤約30-35分鐘。

1)將蛋、糖、香草糖至攪拌盆中，以隔水加溫的方式打發，至蛋糊呈現白色濃稠及蓬鬆狀（約5分鐘）。（圖2.3）麵粉、玉米麵粉過篩，加入打發的蛋糊中、再加入融化的奶油拌和成均勻的麵糊。

2)將拌和的麵糊倒入......抹油或是鋪上烤紙的烤模中，送入預熱完成的烤箱。

3)烘培完成的蛋糕取出，放網架上涼卻10分鐘後再脫模。

所謂的隔水加溫：

請將至於攪拌盆底下的鍋子，加少量的水加溫約40度c。

將裝了雞蛋與糖的攪拌盆放在上面，利用蒸氣的溫度來打發〝蛋跟糖〞，可別一直在爐上加火溫度過高打成蛋花。

※這個蛋糊以中速打約  5-7  分鐘請視蛋糊的膨鬆度，與濃稠度來判斷是否打好，未打完成的蛋糊無法烤出蓬鬆的蛋糕體。

裝飾用拇指餅乾些許一條緞帶採用現成的拇指餅乾。

將蛋糕體外圍塗上一層，厚厚的草莓果醬當黏著劑，再將拇指餅乾貼上，綁上緞帶即完成這一款款「草莓糕蛋」。