最近「香蕉麵包」似乎正風行，想著～如何也自己烘培一份好吃的「香蕉麵包」？
就讓我發掘了這份配方，來自〝The 1997 Joy of Cooking〞聲稱這是最棒的「香蕉麵包」。
看到大家在線上的回應YUMMY
‧‧‧。。每個人也熱情的提供，自己的改良作法很有意思。
現在讓我們也跟進做做看，看他的效果口感如何了？
如果你有改良方式，也可以到格子回應ㄜ～或者你也可以只說YUMMY‧‧‧‧‧
其實我不知道為何稱之為〝麵包〞？
對我來說這作法反而像是蛋糕成分較多？你覺得呢?
但是不管怎麼說，這一款「香蕉麵包」真的很好吃，接觸後連沾上手指的香味，都環繞著久而不散。
烤箱預熱175度c 烘培時間50分鐘
【材料】25cm的長形烤模
〈A〉→
室溫奶油Butter ......112g (4-5 湯匙)
細白砂糖Zucker.....160g
全蛋Eier...... 2 粒
熟成香蕉Bananen.....2 or 3 條
碎巧克力.......1/2杯
〈B〉→
中筋麵粉Weizenmehl ......190g（奧地利型號 Type480 glatt）
鹽Salz......3/4 茶匙
蘇打粉Natron ......1/2 茶匙
泡打粉Backpulver.....1/4 茶匙
肉桂粉Zimt......1/2 茶匙
【作法】
烤箱預熱175度C
1.將（A）奶油，糖和鹽，直到蓬鬆。續加入攪散的雞蛋季繼續打至蛋液與奶油霜融合。。。。將香蕉擠壓成泥狀與其它成份，一起拌合。
2.將（B）材料過篩然後與A.均勻混拌。
原作沒有特別註明操作細節，但是這兒sophia要強調，奶油與糖請你先打發，將糖完全打散之後，才逐漸的將2粒蛋打入，如果在這個部分你沒有把握將蛋打入奶油中，而且不會變得水水的。
我的方式是將蛋先打散。在一面攪打奶油糊時，一面將蛋液以漸進式的加入，這個方式你可以試試。原則上打完的奶油與蛋糊，他們必須是乳化的。
3.烤模塗上奶油、灑粉（或是鋪上烤紙）將麵糊倒入。
4.送入預熱烤箱倒數地2層。。。。烘烤1個小時完成。
烘培結果可以在時間快結束時，以一支細竹籤插入麵包中央，如果不沾麵糊即是完成。
請自己評估你的烤箱溫度＆時間。
5.將完成的香蕉麵包自烤箱取出冷卻5-10分鐘之後脫模。
配方來自： The 1997 Joy of Cooking
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