我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

很簡單的『炸年糕』

這個麵糊「蛋」香味很濃、又酥脆。

炸年糕可以變化的種類很多

但是在歐洲其他周邊的材料取的不易

為了一些特別的吃法買上一大堆不常用的材料

實在是可惜又浪費

所以有的吃就高興了～

這個年糕的製做，到了隔天依然柔軟，尤其是炸出來沒有馬上 吃也不會變硬

很不錯吃！我喜歡

炸年糕的麵糊

麵粉Weizenmehl.....100g (Type 480 glatt)

水Wasser.......50g  (請酌量增減5%-10%)

蛋Ei.....1 粒

泡打粉Backpulner......1/2小匙

鹽Salz.......1小撮

沙拉油oil......1大匙

白酒Weißwein.....些許去蛋腥

作法：

1.將上項材料一起加入攪拌成稠狀。

2.可將年糕先沾上一層麵粉，再裹麵糊如此麵糊比較容易吃住。

3.裹了麵糊的年糕要放入油鍋時，先停幾秒再將年糕放開，以免年糕直接沉到鍋底沾粘，炸成金黃色即可。

※※麵糊的濃稠度與蛋的大小有些差異，所以覺得麵糊太乾請適度加一些水調整，但是不要調的太稀以免附著力不夠。

可參考阿基師炸年糕的配方不含蛋可素食

麵粉糊：

麵粉.....12匙

泡打粉.....1匙

水.....19.5匙

沙拉油.....6匙

檸檬汁......3匙

多種年糕製作配方：

桂花年糕

紫米紅豆年糕

製作



葡萄乾烤年糕