很簡單的『炸年糕』


這個麵糊「蛋」香味很濃、又酥脆。


炸年糕可以變化的種類很多


但是在歐洲其他周邊的材料取的不易


為了一些特別的吃法買上一大堆不常用的材料


實在是可惜又浪費


所以有的吃就高興了~


這個年糕的製做,到了隔天依然柔軟,尤其是炸出來沒有馬上 吃也不會變硬


很不錯吃!我喜歡









炸年糕的麵糊



麵粉Weizenmehl.....100g (Type 480 glatt)


水Wasser.......50g  (請酌量增減5%-10%)


蛋Ei.....1 粒


泡打粉Backpulner......1/2小匙


鹽Salz.......1小撮


沙拉油oil......1大匙


白酒Weißwein.....些許去蛋腥






作法:


1.將上項材料一起加入攪拌成稠狀。


2.可將年糕先沾上一層麵粉,再裹麵糊如此麵糊比較容易吃住。


3.裹了麵糊的年糕要放入油鍋時,先停幾秒再將年糕放開,以免年糕直接沉到鍋底沾粘,炸成金黃色即可。


※※麵糊的濃稠度與蛋的大小有些差異,所以覺得麵糊太乾請適度加一些水調整,但是不要調的太稀以免附著力不夠。







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可參考阿基師炸年糕的配方不含蛋可素食


麵粉糊:


麵粉.....12匙


泡打粉.....1匙


水.....19.5匙


沙拉油.....6匙


檸檬汁......3匙














多種年糕製作配方:








桂花年糕




紫米紅豆年糕



日本白年糕 製作



葡萄乾烤年糕







紅豆年糕


黑糖年糕製作



自製韓式年糕






























 


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