(〝梅花餃子〞用刀切開時,裡面經過烹煮後的梅子熱呼呼的溢出,色彩相當美麗。)


梅子 Zwetschgen (←foto)或是 李子Pflaume (李屬Prunus )(←foto)這兩種果子長得很像,幾乎就像雙胞胎。


從來都沒搞清楚這兩種是否就是相同的水果只是不同的稱法?對我來說不管是李或是梅就像所有的水果,反正吃起來差不多。






家裡園子每年結實累累上百斤身份不明的果子,今天終於搞清楚是〝李子 Zwetschgen〞。其熟成時間是7月,果實碩大飽滿多汁。




這道〝梅花餃子〞用的是〝梅子〞外觀與李相似其果實每年9月到10月熟成,其形狀比李子長而小、果肉結實。







這道〝梅花餃子〞大麥町唸叨好久想吃的,趁著採下來的梅子還沒壞,趕快做了交差,要不然大麥町又要到處跟人家討吃,說他老婆不做。


其實也不是不做,實在是不習慣正餐吃甜的,不過我做的這餃子真的是很好吃,所以正餐吃甜的〝梅花餃子〞我可以接受。


餃子個子不大,一個人吃3粒剛剛好滿足,別因為好吃貪吃多了,對我來說甜的東西吃多是會倒胃口的。


這個餃子麵團特別要提的是採用〝粗磨麵粉〞,其顆粒狀跟磨碎的麵包粉很像容易吸水膨脹,不過兩者不一樣不要隨意取代。


目前沒研究粗磨麵粉可以用什麼替代品,總之不能全用麵粉麵團會很緊。我再研究看看有無其它替代方式。





這個餃子的口感是鬆鬆QQ的,還真不知道用哪一種相似食物來形容它。很抱歉!

 


今天中餐就是這一盤〝梅花餃子〞沒有別的,大麥町說吃這餃子要配一杯冰牛奶,鄰居家吃這個梅花餃子配的是沙拉,好奇怪的吃法?


把甜的當正餐還不忘記要搭一份沙拉,這又甜又鹹熱又冷的什麼東東?


反正在異國跟著奇怪的吃,久了就習慣口味會妥協,這奧地利人不是也吃的挺開心,也許有一天我也會這樣吃〝梅花餃子佐沙拉〞


 


材料


(A)


奶酪 Topfen....250g


粗磨麵紛 Weizengrieß ....4EL  (約70~75g)


低筋麵粉 Weizenmehl Type480....4EL(約75~80g)


沙拉油  oil ....1大匙


Salz ....1小撮


蛋.... 1


(B)


梅子.......8~9 去核心


方糖......8~9


(C) 



奶油.... 150g


粗麵包粉.....200g


(D)


糖.粉... 適量


 


做法


(1)煮一鍋3L水至沸......加入鹽1/3大匙。



(2)將梅子由蒂處直線切上一刀不要切斷,將中心的核惕除,中央核心部位塞入一粒方糖壓合,全部做完.....備用。


 



(3)將材料(A)全數拌勻成糰,靜置冷藏20分鐘。


 



(4)將梅子外水份拭乾。取一湯匙約@50g的麵糰包裹住材料(B)的梅子以雙掌滾圓。全部可做8~9粒,滾圓麵糰時若沾手可沾濕雙手整形。


 



(5)全數做好後.....將麵糰放入煮開的鹽水中,以中小火煮至浮出水面即可。


 



(6)取一平鍋加熱將 材料(C)奶油溶化放入麵包粉中小火炒至金黃,然後將煮好的梅花餃子以杓瓢撈起瀝乾水份,放入金黃的麵包粉中沾裹。









(7)將煮好的梅花餃子盛盤,灑上(D)糖粉即可。


 


炒過的麵包粉香香脆脆,加上軟Q的麵糰及中間熱呼呼的果粒,吃起來很滿足喲!


 


 註:


A)水果也可包草莓,杏桃,等軟性帶些酸及香氣的水果。


B)麵包粉中亦可加些肉桂,很適合搭配梅子的酸甜。


 


李屬Prunus



















全站熱搜

大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()