我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 這一款 『薄煎餅 』在歐洲是非常平常的家庭麵食，許多歐系國家食譜中都可以找到此款食譜，只是名稱不同法國稱為crêpe、德國稱為PannnKuchen、在奧地利我們稱為Palatschinken。

 薄煎餅的主要材料就如我的食譜中所介紹的。

在這樣的架構之下你可以在餅裡面加上你喜歡的其他材料如香草、檸檬皮削、或是蘭姆酒、巧克力。。。

 而完成的煎餅又可以搭配各式各樣的食材如鮮奶油、乳酪、水果、沙拉、火腿、起士。。。。。各種變化不下百種，所以喜歡怎麼吃就看您的創意看如何才是觸動你那挑剔的味蕾組合。

材料： 可做12片   24cm薄餅

雞蛋Eier......4顆

通用麵粉Mehl......200g （Type 480）

牛奶Milch......400ml

融化奶油Butter......40ml

沙拉油......少許

作法

1.取一個攪拌容器放入雞蛋打散，續加入麵粉、牛奶、以及融化奶油攪拌成均勻無顆粒的麵糊。

2.將拌勻的麵糊以濾網過濾顆粒麵球。裝入有尖嘴的容器中。靜置10~15分鐘。

3.不沾平鍋加熱，測試鍋子的溫度～灑上少許水珠若是跳躍即表示溫度達到。

4.以刷子或餐巾紙在平鍋裡抹上少許的沙拉油，由平鍋中央倒入適量的麵糊。。。迅速轉動鍋身讓麵糊均勻的攤滿整個鍋面。以中火煎到麵糊邊緣翻起，稍微左右晃動鍋身待餅離鍋底部，餅皮上色。即可翻面再略煎30秒即可起鍋。

5.煎好的薄餅以毛巾覆蓋保持溫度避免餅皮乾燥。若是多量煎製或是不馬上食用，可以鋁箔紙覆蓋放入60度C的烤箱中保持溫度。

完成的薄煎餅上桌可以依個人喜愛的口味搭配食用。