我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

料理學問很多，有時我覺得如何讓餐桌上的菜餚視覺、營養、口味、豐富之外。。料理跟料理之間的銜接也滿重要的。

家庭的廚房空間不寬、爐台有限、如何充分的應用每一個爐具應用 蒸、煮、炒、炸、滷。。。。讓每一道菜都能在差異不大的時間完成，這真的是要考驗主婦的組織運作能力了～

這道蒜泥蒸蝦料理程序簡單 10分鐘可以完成。份量多寡可以依照人數計算。比如一人3尾，4人就12尾是非常容易掌握的。

今天這一道蒜泥蝦 2人份 不過我比較貪心一人4尾。呵呵～

完成的蒜泥蝦味道鮮美、肉質細緻、家庭小宴很贊的選擇。

這道菜的調味主料蒜泥就用到我之前介紹的''蒜泥醬''，有這一罐廚房必備的蒜泥真的是很方便。

燒熱一些熱油趁熱淋在蝦上。。。瞬間沖爆的香味真是十里飄香。。。。等不急動筷呢！

材料

A

大蝦Riesengarnelen.......8尾

B.調味料

蒜泥Knoblauchzerdrückt......2小匙

魚露Fischsauce......1小匙

醬油helle Soja soße......2小匙

料酒wein......1大匙

白糖Zucker......1小匙

蔥花Frühlingszwiebeln......1根

C.

沙拉油 Ö l ......2大匙

麻油Sesamöl.....1大匙

作法

1準備材料：

調醬汁。

蔥洗淨瀝乾水份，切蔥花備用

蝦洗淨、拭乾水份，由頭部橫剖對半至蝦尾。。停刀！不要完全分斷，保持蝦尾的連結。

（這道菜請選擇大蝦肉質飽滿。可以連蝦頭或是去除蝦頭，若是連帶蝦頭別忘記先修剪蝦鬚）

2.蒸鍋加水架上蒸架。連帶空盤加熱至水滾。。

3.取出蒸盤。將剖好的蝦攤開排列，均勻淋上蒜泥醬汁。。將蝦盤送回蒸鍋蓋上鍋蓋大夥蒸2~3分鐘立即取出

4.蒸蝦同時將C.的油放入小鍋加熱。

5.取出完成蒸製的蒜泥蝦，灑上蔥花。。快速的將4.的熱油淋在蔥花上爆香。完成。

一道香噴噴的蒜泥蝦上桌了～