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料理學問很多,有時我覺得如何讓餐桌上的菜餚視覺、營養、口味、豐富之外。。料理跟料理之間的銜接也滿重要的。

家庭的廚房空間不寬、爐台有限、如何充分的應用每一個爐具應用 蒸、煮、炒、炸、滷。。。。讓每一道菜都能在差異不大的時間完成,這真的是要考驗主婦的組織運作能力了~

 

這道蒜泥蒸蝦料理程序簡單 10分鐘可以完成。份量多寡可以依照人數計算。比如一人3尾,4人就12尾是非常容易掌握的。

 

今天這一道蒜泥蝦 2人份 不過我比較貪心一人4尾。呵呵~

 

 

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完成的蒜泥蝦味道鮮美、肉質細緻、家庭小宴很贊的選擇。

這道菜的調味主料蒜泥就用到我之前介紹的''蒜泥醬'',有這一罐廚房必備的蒜泥真的是很方便。

 

 

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燒熱一些熱油趁熱淋在蝦上。。。瞬間沖爆的香味真是十里飄香。。。。等不急動筷呢!

 

 

 

材料

A

大蝦Riesengarnelen.......8尾

B.調味料

蒜泥Knoblauchzerdrückt......2小匙

魚露Fischsauce......1小匙

醬油helle Soja soße......2小匙

料酒wein......1大匙

白糖Zucker......1小匙

蔥花Frühlingszwiebeln......1根

C.

沙拉油 Ö l ......2大匙

麻油Sesamöl.....1大匙

 

作法



蒜泥蝦 DSC_0031 DSC_0030

 

1準備材料:

調醬汁。

蔥洗淨瀝乾水份,切蔥花備用

蝦洗淨、拭乾水份,由頭部橫剖對半至蝦尾。。停刀!不要完全分斷,保持蝦尾的連結。

(這道菜請選擇大蝦肉質飽滿。可以連蝦頭或是去除蝦頭,若是連帶蝦頭別忘記先修剪蝦鬚)

 

 

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2.蒸鍋加水架上蒸架。連帶空盤加熱至水滾。。

3.取出蒸盤。將剖好的蝦攤開排列,均勻淋上蒜泥醬汁。。將蝦盤送回蒸鍋蓋上鍋蓋大夥蒸2~3分鐘立即取出

 

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4.蒸蝦同時將C.的油放入小鍋加熱。

5.取出完成蒸製的蒜泥蝦,灑上蔥花。。快速的將4.的熱油淋在蔥花上爆香。完成。

 

 

 

 

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一道香噴噴的蒜泥蝦上桌了~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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