我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

有關歐洲的餃子種類款式真的很多，有用麵粉製、有馬鈴薯澱粉製、有隔日餐包製.......。形狀、口味更是不用說真的是家家廚房個有其創意。

這一款『馬鈴薯餃子』是德國南方巴伐利亞的美食，主材料是馬鈴薯吃起來的口感Q軟，很像台灣肉丸外層的粉皮Q感，但又有馬鈴薯的甜味。

在德國主要搭配烤豬肉，利用這馬鈴薯來吸取肉汁。

我個人很喜歡這『馬鈴薯餃子』Q軟的口感，讓我想到吃台灣肉丸的感覺。

但是大麥町比較喜歡的是隔日餐包做的麵糰餃子，這種軟Q帶一點黏性的馬鈴薯餃子大麥町吃了嫌沒嚼勁還會噎喉嚨，他不能接受。

家裡3票只有我一個人喜歡吃，所以做的機會很少，但是有時我要他們也遷就我，所以不吃我還是做，結果還是只有我吃！這真是讓人沮喪跟生氣。

那裡那麼難吃？人家德國人的美食ㄟ！！大人小孩都愛吃有什麼問題嘛？

食物這東西就是這樣，你認為是美食的東西不一定人人接受阿～就好像像〝豬血糕〞。

自從由〝阿嬤〞格友那裏知道豬血糕的作法，我現在總是在動腦筋如何從牧農那裏搞到豬血？很怕弄不好會臭名傳村裡說我吃豬血！正在動腦筋中........。

馬鈴薯餃子  3～4人份

【材料】

(A)

馬鈴薯  Gekocht kartoffeln   .....500g（ 煮熟去皮後的淨重）

馬鈴薯粉Kartoffelstärke......125g  （太白粉）

奶油Butter......20g

蛋黃Eidotter.....2粒

鹽Salz.....1小匙

(B)

土司 Toast......1片   切小4方粒

奶油Butter.....1大匙

◎奶油加熱將土司煎至金黃備用。

(C)

水Wasser......3L

鹽Salz........1大匙

(D)

烤豬  醬汁

【作法】

1將馬鈴薯洗淨連皮放入水中煮約25分鐘至熟透。

2取出馬鈴薯沖涼、去皮、以擠馬鈴薯壓器將馬鈴薯擠壓成泥，攤開放置散熱讓水氣蒸發。

3將放涼的馬鈴薯泥加入所有材料揉勻混合成糰。

4將馬鈴薯分成 4 OR 6份。每一份中央包入炸成金黃的土司粒2~3小粒，滾成球狀。

5煮開一鍋水加入鹽。水開放入馬鈴薯球煮至馬鈴薯球浮上來，熄火蓋上鍋蓋悶20分鐘即可。

6以漏杓將馬鈴薯餃子撈起放入盤中，可以搭配主餐烤豬肉或者不愛吃肉就直接淋上肉汁趁熱美味食用。

◎馬鈴薯裡面我包的是市售〝油炸球〞取代炸吐司塊。