這『炸馬鈴薯餃子/Gebratene Kartoffelknödel 』雖然是炸的卻一點也不油膩。


你可以當PARTY點心、也可以當孩子上學的餐點、更可以當做主餐的配菜、


或者直接就將它當主餐吃到飽。


剛剛炸好的『馬鈴薯餃子』外殼酥、撥開內部冒著熱氣,有著香香洋蔥與培根的香味,更有馬鈴薯的鬆軟香甜口感相當不錯。


我家喜歡~你也可以試試,不一樣的馬鈴薯吃法。


 


可以多炸一些儲存於冷凍室,要吃可以直接油炸或是放入烤箱烤都可以的。


 


建議


可將馬鈴薯泥改成南瓜、地瓜、或是你喜歡的澱粉類,只要注意水份的控制還有口味的搭配。可做甜也可以做鹹口味,廚房的變化就在主婦的巧思。


 



 




炸馬鈴薯餃子 可做12份


(A)


馬鈴薯泥Kartoffelpüree......350g


馬鈴薯粉Kartoffelmehl.....80g


蛋黃Dotter......1粒


帕梅善起士粉parmesan cheese......1大匙


室溫奶油Butter......15g


鹽Salz......1小匙


白胡椒粉Pfeffer.....1/2小匙


(B)


油Öl......1/2大匙


燻培根Speck......3大匙  切細丁


洋蔥Zwiebel......1粒 (小)  切碎


(C)


麵粉Weizehlnmehl.....適量(Type 480)


全蛋Ei.....1粒   打散


麵包屑Semmelbrösel.....適量


(D)


榨油Öl.......1L


(E)


番茄醬Ketchup


 




作法




1.將馬鈴薯洗淨連皮放入水中煮約25分鐘至熟透。



2.取出馬鈴薯沖涼、去皮、以擠馬鈴薯壓器將馬鈴薯擠壓成泥,攤開放置散熱讓水氣蒸發。


3.將A.全部混合成均勻馬鈴薯糰備用。


4.將B.以1/2大匙得油煎香。



5.將步驟3.與4.混合揉壓成均勻馬鈴薯糰。



6.將步驟5.放至於灑上麵粉得桌面。搓成同粗長條切割成12小節。


 



7.將12小節得麵糰沾上蛋液→再沾裹上麵包粉→入180度C的油鍋炸。


8.炸約3~4分鐘至馬鈴薯餃子浮起金黃酥脆即可。


9.以漏杓撈起趁熱搭佐番茄醬享用。


 
 














 
 
 
 
 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()