我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這『炸馬鈴薯餃子/Gebratene Kartoffelknödel 』雖然是炸的卻一點也不油膩。

你可以當PARTY點心、也可以當孩子上學的餐點、更可以當做主餐的配菜、

或者直接就將它當主餐吃到飽。

剛剛炸好的『馬鈴薯餃子』外殼酥、撥開內部冒著熱氣，有著香香洋蔥與培根的香味，更有馬鈴薯的鬆軟香甜口感相當不錯。

我家喜歡～你也可以試試，不一樣的馬鈴薯吃法。

可以多炸一些儲存於冷凍室，要吃可以直接油炸或是放入烤箱烤都可以的。

建議

可將馬鈴薯泥改成南瓜、地瓜、或是你喜歡的澱粉類，只要注意水份的控制還有口味的搭配。可做甜也可以做鹹口味，廚房的變化就在主婦的巧思。

炸馬鈴薯餃子 可做12份

（A）

馬鈴薯泥Kartoffelpüree......350g

馬鈴薯粉Kartoffelmehl.....80g

蛋黃Dotter......1粒

帕梅善起士粉parmesan cheese......1大匙

室溫奶油Butter......15g

鹽Salz......1小匙

白胡椒粉Pfeffer.....1/2小匙

(B)

油Öl......1/2大匙

燻培根Speck......3大匙  切細丁

洋蔥Zwiebel......1粒 （小）  切碎

(C)

麵粉Weizehlnmehl.....適量(Type 480)

全蛋Ei.....1粒   打散

麵包屑Semmelbrösel.....適量

(D)

榨油Öl.......1L

(E)

番茄醬Ketchup

作法

1.將馬鈴薯洗淨連皮放入水中煮約25分鐘至熟透。

2.取出馬鈴薯沖涼、去皮、以擠馬鈴薯壓器將馬鈴薯擠壓成泥，攤開放置散熱讓水氣蒸發。

3.將A.全部混合成均勻馬鈴薯糰備用。

4.將B.以1/2大匙得油煎香。

5.將步驟3.與4.混合揉壓成均勻馬鈴薯糰。

6.將步驟5.放至於灑上麵粉得桌面。搓成同粗長條切割成12小節。

7.將12小節得麵糰沾上蛋液→再沾裹上麵包粉→入180度C的油鍋炸。

8.炸約3~4分鐘至馬鈴薯餃子浮起金黃酥脆即可。

9.以漏杓撈起趁熱搭佐番茄醬享用。