家裡有一個櫃子裡面都是我擺放餅乾、糖果的地方,這個零食櫃總是讓我想到童話故事零食〝糖果屋〞。


許多孩子來到家裡作客幾次之後,就知道我總是會由原木櫥櫃裡拿出好吃的糖果請客,接下來這櫃子裡的秘密,不但讓來訪孩子的饞涎,更是孩子來訪時最期盼打開的一道門。


來過的孩子知道這櫃子裡的祕密,想吃但是又害羞不敢開口,就杵立在櫃子前捨不得離去,而每個孩子的行為都很相似,杵在櫃子前的樣子特別好笑,就像是被人罰站在櫃子前懺悔般站著不動,又像被強力膠定著一般。


準備零食就是為了招待討好孩子,但是我還是有些原則,雖然我給孩子糖吃但是礙於規定,孩子可是有些條件之下,才可以吃到糖果。


一‧飯前30分鐘不可以吃糖果,更小的孩子需要1個小時之前禁止,而且量不可以多頂多一顆糖,因為孩子只要吃了糖,到吃飯時間絕對不餓,影響食慾。


二.糖果種類限制。依照糖果的特性一般只可以吃2顆,比如像硬的水果糖。軟糖則可以一小包。


三.必須經過媽媽的同意才可以拿到糖果。在歐洲不可以隨便給孩子糖果,因為很多家庭有家規,你隨意給糖果很多家長是不高興的,可是當下又不能表示反對,所以不要一直塞糖果給孩子示好是錯誤的。


其實不要說小小孩SHU-KAI的好朋友來玩,身高180也是一樣,你可以看到他無意識的在櫃子前晃來晃去,可是就是不好意思開口說要吃零食,通常你問他需要什麼嘛?他總是很不好意思的趕快跑開。


最近這櫃子老是填不滿,因為家裡從來不吃零食的兒子現在變成一隻大蝗蟲,特別會吃也特別會餓,每次補完櫃子的貨一下子就空了,明明知道已經沒東西還是沒一會功夫就開一次櫃子,好像這門一打開就會有東西從裡面無中生有出來。


昨天看他又N次的打開櫃子門打。我說;『奇怪你幹麻一直開櫃子門阿?』


兒子說;『因為我餓!想找東西吃。』


真的是!這裡可不像台灣有24小時超商,所以媽媽我忍不得看兒子肚子餓。


瑪芬最簡單了,所以馬上搞出這一款『雙色夾心瑪芬』給他解饞止飢了~


還可以當隔天學校的點心。


〝雙色夾心瑪芬〞除了口味雙味,中間夾心的巧克力醬也是孩子喜歡的驚喜,在奧地利這一款雙色夾心瑪芬賣的特別好。






【材料 】約做16個大瑪芬



(A)


全蛋......2個


細白砂糖.....360g


牛奶.......240ml


融化奶油......120g(或植物油)


通用麵粉.....480g(奧地利Type480)


泡打粉.....3茶匙


鹽.....1 / 2茶匙


香草精vanilla......2小瓶


(B)


蛋白......4粒


(C)


可可粉......20g


(D)


可可醬kakaocreame...... 16茶匙


 


【作法


烤箱預熱到175度     瑪芬杯墊紙襯


 


 


1.


‧將全蛋、糖、先以攪拌器打發至顏色反白,


‧再加入融化奶油以攪拌至奶油與蛋糊融合,


‧再加入、牛奶、過篩的麵粉、泡打粉、鹽、和香草混合在一個大碗裡,以攪拌機低速攪拌2分鐘。(圖1)


2.蛋白打發直到濕性發泡(圖2)。打發的蛋白加入上項作法1.的麵糊裡拌勻。(圖3)


3.將拌和好的麵糊分成兩份(圖4)


‧一份保持香草原味


‧其中一份篩入可可粉拌勻。



4.瑪芬杯襯紙之後先加入1大匙的香草麵糊,放入一茶匙的可可醬(kakaocreame)在中心全部完成之後......


 



5.將兩份麵糊放入不同的擠花袋裡,將兩個擠花袋同時對準瑪芬杯擠出雙色麵糊至8分滿。


 



送入烤箱     烤20~25分鐘    或以竹籤插入中心測試拔出來不沾麵糊即可。



烤好的瑪芬取出並將放置架上冷卻。   


 


 


 


 


 

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