這一份〝杏仁奶油霜〞適合作為麵包內餡如;焦糖麵包捲,或是丹麥土司,杏仁撻等。。。。


完成的杏仁奶油霜可以放置冰箱一週。


 


【材料】


室溫奶油Butter.....125g


細白砂糖Zucker.....125g


杏仁粉Mandel.....125g(堅果)


全蛋Eier....2個


低筋麵粉Mehl.....25g    Type 480


蘭姆酒RUM.....2大匙


 




【作法】





1.將奶油先打鬆....在加入細砂糖打發至蓬鬆之後...


 



2.再將蛋一個個加入打勻.....。






3.將杏仁粉與麵粉及蘭姆酒加入上項打發的奶油霜裡拌合。即為杏仁奶油霜。


 


◎烘培新手。在加入蛋打發的步驟沒有把握時,可以先將蛋在一個碗裡先打散,再將蛋液慢慢加入奶油霜裡打發,以避免雞蛋與奶油結沱打不勻。


 
























 


 


 

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