我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

好久沒有做蛋糕了～

趁著星期假日早上2個小時的時間，為下午茶準備一個蛋糕。

這一款「蜜梨蛋白糖霜巧克力蛋糕」用蛋白糖霜做裝飾，有別於一般鮮奶油或是乳酪蛋糕的冰冷厚重。簡單中帶著華麗，非常適合當作一個普通日子的下午茶甜點。



在寒冷的冬天享用此蛋糕，溫溫的蛋糕體香濃的巧克力～清新淡雅的水梨 ～

整體的感覺讓人享用後覺得輕鬆自在～







材料

【A.巧克力蛋糕體】

蜜梨.....500g（水果罐頭淨重）
苦巧克力......150g
細白砂糖.....100 g
室溫奶油.....125g
全蛋.....2個
蛋黃.......2粒
牛奶.....3大匙

低筋麵粉.....150g   （ 奧地利麵粉type480）
玉米粉.....50g
巧克力粉.....15g
泡打粉.....2茶匙

【B.蛋白糖霜材料】

蛋白.....2粒
細白砂糖......125 g







圓形分離式烤模 26cm  鋪上防沾烤紙

預熱烤箱175度c


做法



1.巧可力隔水融化.....
2.將梨罐頭瀝乾水份......。




3.奶油+糖100g打鬆發.....再將融化的降溫的巧克力醬(保留50g)漸漸加入打勻。

4. 材料A.的全蛋2粒＋蛋黃2粒一一的加入奶油巧克力糊中打發。再加入3大匙牛奶拌勻。

5.麵粉＋玉米粉＋泡打粉＋可可粉同時過篩，將粉篩入奶油巧克力蛋糊中拌勻，

6.將巧克力蛋糕麵糊倒入鋪上烤紙的烤模中抹平.....梨以餐巾紙略約拭乾水份，排入巧克力蛋糕麵糊中。

7.送入烤箱烘烤30分鐘.....



8.蛋白 2粒 + 糖 125g 打發成為蛋白霜。



9.  30分鐘到...打開烤箱將蛋糕移出....




10.將打發的蛋白霜不均勻的勺入蛋糕上，再送入烤箱繼續烘烤20~25分鐘直到完成。

11.將蛋糕移出烤箱放置架上冷卻後脫模......





12. 在蛋白霜上淋上巧克力醬線條裝飾及完成「蜜梨蛋白糖霜巧克力蛋糕」。