你吃過包〝乳酪〞的油炸餡餅嘛?


Jenny那兒看到他的〝炸蘿蔔絲餅〞,餅皮外表炸的酥酥金黃,內層蓬鬆的氣孔,感覺有著誘人的美味。


去了市場看了蘿蔔,實在不怎麼新鮮,想著放棄,不過還是忘不了哪金黃色餅的誘惑。




乾脆藉著Jenny的這一份麵團,變通一下改包Mozzarella莫扎雷拉乳酪,仿照義大利乳酪餃子也是另一種風味。









400g  /   歐元 3.49約合‧‧‧台幣165元




剛炸起來熱熱香酥的餡餅,加上融化之後Mozzarella莫扎雷拉乳酪,一口咬下濃濃的牛奶乳酪味‧‧淡淡的乳酪鹹,加上拉長‧‧的乳酪絲,喜歡Mozzarella莫扎雷拉乳酪的人,不要錯過這一道食譜,這一份麵團以這樣的作法搭配很協調,這樣吃就很美味。




 



拉長的乳酪絲無法從我的嘴裡邊照邊秀,所以這特技表演就放棄了


※※※※※※


你也可以這樣吃~


搭配義大利肉醬汁~嗯~吃起來就像千層麵的感覺,乳酪、麵餅加肉醬很義大利。


 





 


【材料】


Mozzarella 莫扎雷拉乳酪‧‧‧隨量←產品介紹點入


義大利肉醬‧‧‧‧隨量←肉醬作法點入


 


【麵皮材料】


中筋麵粉.....3杯


鹽.....1/2小匙


即溶酵母粉.....1 1/2小匙


細砂糖 .......2大匙


水.....1 1/4杯


 


【做法 】



〈1〉中筋麵粉、糖、即溶酵母粉、水、鹽,拌揉成為光滑麵糰,抹油放入塑膠袋裡,靜置發酵30分鐘〈室溫28度C〉。





〈2〉麵糰分成15個同等份,用手按壓並攤平,包入約2粒方糖大小的乳酪粒‧‧‧以虎口捏緊後‧‧‧收口朝下並用手略壓成扁平狀,靜至鬆弛15分鐘。


〈要確實捏緊否則乳酪高溫時會爆漿ㄜ~這個爆漿可不好


 



〈3〉起鍋熱油160度C,以麵糰的收口朝上,將麵團放入油鍋中,蓋上鍋蓋炸約1.5分鐘‧‧‧翻面在炸1.5分鐘不加蓋‧‧總共約3分鐘,兩面應該是金黃即可 。〈第一面蓋上鍋蓋確保麵糰熟透。〉




〈4〉放在紙巾上瀝乾油脂趁熱食用。


 


※※我的室溫只有17度C,因此我不刻意製造溫度,就讓麵團慢慢發酵‧‧‧約2小時30分鐘之後才處理。


※※做這一份麵點可以慢慢來來,麵糰揉不需要揉出筋,揉好後可以依你的時間需求,立即製作,或者幾個小時之後再做,只要注意麵糰放置的溫度控制發酵時間即可。




立即做~放置在28度c的室溫


幾個小時後或者隔夜~做可以放冷藏


 


















 

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