此時正是各種蔬果豐收的季節  。

家庭聚會日大麥町的妹妹送來一大籃自家種的新鮮有機蔬菜,這些菜組放在一起色彩豐富,很快讓我想到之前風行一段時間的電影

〝料理鼠王 Ratatouille〞。

 

這個番茄好漂亮色澤紅潤又大顆,觀察時發現這一個特殊樣子,我想逗逗大麥町,招呼他來看問他說;「你看這個番茄,好有意思,」。
然後我又意有所指的問大麥町;「你想是先有哪一根,還是先有洞?」。
大麥町哈哈笑說有意思,讓我將照片寄給他妹妹看。我哪會。

我只是要逗逗他開個玩笑,結果他實在是太忙了,忙著出發去義大利所以沒幽默感。


 
料理鼠王這部電影中的一道菜Ratatouille ,就是用許多的蔬菜料理而成,由於綜合許多的蔬菜的鮮美,就是沒有與肉同煮也非常的美味。

此〝Ratatouille/綜合燉煮蔬菜〞料理  在歐洲一般家庭非常普遍,也是為什麼這道菜讓那位嚐盡所謂的高檔美食的美食品嚐家,牽引出心靈裡面媽媽的味道而感動。

媽媽的味道是公認全世界最美味的佳餚,也因此這一道菜造成轟動


如今電影落幕大家對這一道菜也漸漸遺忘,不過在歐洲的餐桌〝Ratatouille/綜合燉煮蔬菜〞依舊像每平常一樣出現在每一家的餐桌。


我呢~也趁著這些蔬菜新鮮趕快料理。

不過這一次我用另外一種方式,讓你體驗蔬菜的美味。



今天是我們的無肉日~純吃蔬菜。

「料理鼠王之焗烤夏南瓜盅/ Gefüllte Zucchini mit Ratatouille」加上烤麵包,我們吃的很輕輕鬆無負擔。

廚房裡只要是焗烤起士類的食物,香味總是瀰漫的讓人覺得幸福,焗烤的起士你可以選擇自己喜歡的味道,比較輕的質感或是比較種的口味。

這道「料理鼠王之焗烤夏南瓜盅/ Zucchini mit Ratatouille gefüllte可以當主餐或者配菜。


有正式宴客者可以焗烤此菜當做配菜。感覺比其他熱煮蔬菜高檔的多料理也不費事,可以事前準備好客人來之前再進烤箱焗烤即可。

這道焗烤綜合蔬菜口感鮮甜非常適合搭配魚類

主菜建議搭配:煎魚。整體鮮美的味道與味蕾非常搭。



材料為 4人份

茄子Aubergine.....1條(約 300克)
青椒Paprikaschoten.....2顆
洋蔥Zwiebel......1個(約 100克)
大蒜Knoblauchzehen...... 2-3瓣
迷迭香和百里香Rosmarin und Thymian ...... 4根
月桂葉Lorbeerblatt ......1 ~2片
番茄Tomaten.....4粒
番茄醬Tomatenmark ...... 1大匙
蔬菜湯Gemüsebrühe......150ml(可以美極高湯塊+水替代)
橄欖油Olivenöl .....2-3湯匙
 
鹽 Salz、胡椒 Pfeffergemahlen、糖Zucker.......適量調味

夏南瓜Zucchini......4條(各約 300克)
橄欖油 Olivenöl.....些許
起士Mozzarella......150g

作法:



(A)備製Ratatouille 綜合燉煮蔬菜:

1.
番茄洗淨去籽.....切成小塊。
洋蔥和大蒜2瓣.....切碎丁。
香草洗淨,拭乾、採葉片  棄梗。迷迭香取葉、棄梗  切碎。
茄子洗淨....切成小方塊。
青(甜)椒洗淨....切小方塊。

2.鍋裡熱油 加入茄子和甜椒塊 炒2-3分鐘變成褐色。

3.續加洋蔥丁,蒜丁,月桂葉和香草約1分鐘之後......。

(番茄醬)

4.加入番茄醬快翻炒.....加入番茄塊。

5.續加入高湯150ml(or高湯塊+水)、適量的鹽,胡椒、糖調味 .....煮10-15分鐘 完成 「Ratatouille綜合燉煮蔬菜」。

(B)準備焗烤:



6.同時,夏南瓜洗淨橫剖、以小湯匙挖除中心種子。

 1-2瓣大蒜切一半,在夏南瓜裡四周塗抹大蒜,灑上一點點鹽、粗磨黑胡椒調味再淋上橄欖油。



7.將夏南瓜放入微波爐中,覆蓋保鮮膜避免水份過度蒸發,高檔打約 2~3分鐘~...至柔軟。

(或是放平鍋裡夏南瓜剖面朝下,鍋煎加少量的水煮約5~7分鐘至柔軟,請觀測夏南瓜的柔軟度來延長烹煮時間,至柔軟)


◎由於之後焗烤的時間很短,如果喜歡夏南瓜柔軟的口感,這地7的步驟要確認烹煮到是你喜歡的柔軟度,夏南瓜太生烤的時間不足則口感不佳。




8.將「Ratatouille /綜合燉煮蔬菜」填入夏南瓜中。



9.將夏南瓜放入一個抹油的烤盆中。倒入剩下的蔬菜湯、灑上起士。

10預熱烤箱200 ° C      送入烤盅烘烤 約 20分鐘,至起士金黃香濃即完成。

完成的「焗烤料理鼠王 夏南瓜盅」可以搭配   法式白麵包 或是 長粒米飯





這一餐我搭配拖鞋麵包

將拖鞋麵包橫剖在麵包片上塗抹上香草奶油,灑上甜紅椒粉、以及粗磨黑胡椒、跟少量的鹽與夏南瓜一起送入烤箱烘烤。◎烤箱如果有足夠的空間可以一起送入,如果量多空間不夠酒分開來烤。)
完成的麵包搭上「焗烤料理鼠王 夏南瓜盅 /Gefüllte Zucchini mit Ratatouille」香味瀰漫,很輕簡的一餐但是很有質感。






 

 

 

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