最近烹飪一直沒啥特別靈感,每天愁著吃什麼,乾脆到外頭餐廳去消費省的傷腦筋。

到外頭用餐真的只當是慰勞自己不用下廚,除了飽腹最希望的就是享受餐點的創意與新鮮,為單調的生活裡激發一點活水。


可嘆!小鎮人口就那麼一點外來人少之又少,餐廳最多是給予方便,除了簡餐、速食,就是哪幾家算是不錯的餐廳,不過就算不錯常去也是會膩,尤其是奧國餐館的菜都大同小異,那些菜自己在家裡也能做,到餐廳吃跟家裡吃差不多一樣沒有新鮮感,最終還是在自家吃的比較舒服。





自家廚房挖空心思了無新意,會膩人。變來變去,就那幾樣材料最後也變不出什麼玩意~

所以有時真的要煮飯之前,還得先上網路找靈感,看有什麼能引起我的胃口的。首要件是食材易備,製作簡單,要合一家人的胃口,有時候也真的是看到最後時間都耗掉,最後還是去吃餐廳。



煮飯。一家人有兩種胃,大麥町先生在家一律都是奧地利餐。
大麥町不在家時,只有我跟兒子兩個人料理也很麻煩,要兼顧營養、又得兼顧菜色,搞兩個人的飯菜弄得豐盛就得連續吃幾天,真是不好張羅。
所以最簡單就是吃簡餐,炒飯、炒麵、湯麵、餛飩、餃子、包子,這些都是我最常打發矇混過去的日常餐。







「沙茶羊肉炒麵」也是在網路上找靈感,卻意外的好吃的不得了。

做這些簡餐真的是一點都不麻煩,也不困難。主要的是你有沒有想到煮這道料理。


這「沙茶羊肉炒麵」材料不用多。沙茶是重點調味,我覺得吃在嘴裡最美味的口感,就是那薑絲跟韭菜。

不需要每次炒麵都有香菇插一腳,這香菇雖然香,如果每次都用它在怎麼變化都會有產生味蕾疲乏。這兩種食材讓我真正吃到好吃正統的北方麵的感覺。



台灣炒麵很多都是用油麵,在歐洲要吃油麵不可能,所以取代的方式就是用義大利麵,義大利麵口感有彈性尤其是吸收湯汁之後也不容易爛糊,我覺得是很好的炒麵材料。尤其是吃不完再回溫加熱一樣好吃。


羊肉炒麵最好的搭檔就是空心菜或是油菜,我這裡最多只能有高麗菜可搭,可是真的是吃膩了高麗菜,所以韭菜真是彌補了這道菜材料的不足。

總之,在歐洲自己可以做出好吃的「沙茶羊肉炒麵」,真的是幸福加感動,沒有什麼好苛求了。









材料


羊肉.......250g


義大利麵條Spaghetti......300克


薑絲......2~3片


韭菜......數支


洋蔥......1顆(小)


紅蘿蔔......1根(小)




調味料:


(a)


沙茶油.....1大匙


醋......1小匙


味精.....1/4小匙


醬油.....1小匙


馬鈴薯粉.......1小匙(太白粉)


(b)


沙茶醬......1.5大匙


醬油.....1大匙


胡椒粉......適量


味精......1/4小匙




做法:



1.羊肉切粗絲拌入少許沙茶油、醬油、醋、味精、馬鈴薯粉調勻。


◎沙茶油是泡在沙茶醬裡的油脂。




2.洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、韭菜切段。




3.取一大鍋3L滾水加入一大匙鹽,放入義大利麵條依照包裝時間煮熟撈起。






4.起鍋入油2大匙,羊肉炒至反白盛出,備用。





5.原鍋熱油2大匙同時加入薑絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、韭菜白切段.....拌炒....





接著加入沙茶醬1大匙、醬油以及少量的水(或高湯)炒勻醬料之後,




放入煮好的義大利麵條拌合,之後加入炒好備用的羊肉拌炒.....再加入剩餘的沙茶醬、胡椒粉、味精調味。





6.起鍋前放入韭菜綠段拌合勻即可。





韭菜綠段放入之後讓鍋裡的熱氣熟成即可,不要繼續煮才可以保持韭菜段的翠綠。


◎韭菜的韭白與韭菜綠分開切段...下鍋。











簡單、快速、又好吃的『沙茶羊肉炒麵』熱熱的上桌了~。





























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