我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

一直以來對於身體的照顧秉持著父母的教誨，飲食攝取保持均衡，不挑食，不暴飲暴食。

或許如此，也自覺身體機能狀況保持的還不錯，隨著年齡增長也從沒刻意吃什麼保健食品。因為體能好相對的心理狀況也跟隨著年輕，從不會把實際年齡跟數字搭著一起，跟年輕人在一起還會忘記，我早已算是有代溝的年紀了。


今年大麥町有一些改變，會主動幫我洗碗整理廚房。今天吃完飯廚房堆滿一大堆碗盤鍋子，他想幫卻無從下手只好求救，兩人同心協力我洗、他擦，沒幾分鐘碗盤全部清潔溜溜。

我向他炫耀說;「看到沒這就是工作效率，拖拖拉拉的事情哪忙的完？」。

大麥町笑說我的動作快的，讓他心臟無力。

可是這代表的是我的體力還行！不是嘛？應該高興我還精力充沛。




不過。最近忽然發覺身體某一像功能忽然停頓，歐歐～心理警戒燈亮起來了●●●～



常去一位美國格友那兒逛逛，看見她常買鷹嘴豆/Kichererbsen 的沙拉來吃。好吃嘛？我想。

我最怕吃澱粉質的東西尤其是豆類，最直接的心理認定是澱粉、豆類的東西吃了容易發胖，所以看歸看，想歸想，對食材充滿好奇的我，就是不會想要弄個鷹嘴豆來吃。


雖然不想吃但是對鷹嘴豆的好奇並沒降低，尤其是最近身體某功能的停頓，還真讓我不能掉以輕心。
美國格友非常注意保健，我的人是情願食補也不喜歡藥補，所以有空到網路查一下這個食材的資料，看看〝鷹嘴豆〞到底有什麼迷人之處？



歐洲資料、中文資料都看，結果發現一項讓我眼睛發光發亮的字眼〝雪蓮子〞。

看到蓮子兩字我的眼睛就亮了，又加了一個〝雪〞字，更是興趣大增「雪蓮子」吃完不就變仙子？仙子就是美麗的代表，哈哈。

看來人老還是瞞不住心理的恐懼，看看「雪蓮子」是啥玩意？中國人對他有什麼見解？


阿～鷹嘴豆/Kichererbsen＝ 雪蓮子＝鷹嘴豆我一直不想嘗試的豆子？名字不一樣身價就不同，換個名字一瞬間轉變我的堅持，我忽然喜歡上〝雪蓮子〞。

阿～應該說是鷹嘴豆。人還真是現實！連對食物都有階級思想，想那個「鷹」字取的還真不怎麼討喜。


我一向喜歡吃蓮子，雖然也是熱量高的一種食物，但是吃在嘴裡的那種綿密香甜的滋味，讓我不願捨棄。既然怕胖，那卡路里就縮減其他的食物來取代。


上網好好認識這〝鷹嘴豆/Kichererbsen〞，也是所謂的雪蓮子。跟所有的食物一樣強調的營養素都差不多，這一項比哪一項強，植物纖維豐富，.....一大堆的營養素誰會去記？但是有一項重點是我喜歡看到的以下：


〝鷹嘴豆/Kichererbsen〞具有活性的植物性類雌激素，可延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等.....。

呵呵～這個我喜歡，有說服力！馬上買。




鷹嘴豆/Kichererbsen 雖然健康好處多，但是要料理起來沒有預先準備，也不是想吃就馬上可以料理的。，有人說料理鷹嘴豆是要煮到〝地老天荒〞，意思就是說煮的時間很長～







1. 煮鷹嘴豆/Kichererbsen也沒這麼麻煩，就跟煮一般乾燥的豆類差不多，先在製作前一夜先泡水，經過約10小時。

2.隔天，經過泡水之後的鷹嘴豆/Kichererbsen（雪蓮子），會膨脹約1倍多，表皮的薄衣會剝離，將薄衣清除乾淨，放入一鍋冷水中煮。



3.取水量約蓋過鷹嘴豆/Kichererbsen（雪蓮子）2倍高，煮滾的時候會有許多白色浮沫，等浮沫差不多時倒掉........換新水，





4.換一鍋乾淨的水然後，以快鍋煮7~8分鐘氣筏豎起鳴笛之後關火，悶個20分鐘開蓋就軟綿綿的啦～

用快鍋烹煮食物時人不要離開廚房，因為速度很快約7~8分鐘氣筏就會昇高，這時就要關火啦～





5.煮好的鷹嘴豆加一些冰糖即完成『冰糖雪蓮子湯了 / Kichererbsen Suppe 』

沒有快鍋那就用一般鍋子或是大同電鍋，煮的時間就會長一些約1小時，煮的方式跟煮紅豆一樣。



如何？將鷹嘴豆改個名稱就高貴許多吧！










鷹嘴豆/Kichererbsen中外皆愛，放眼世界許多國家都有鷹嘴豆的料理，在歐洲很多國家以鷹嘴豆取代其他的澱粉食物以達到飽腹感，可以與肉類紅燒，燉湯，沙拉...........。

今天我就煮了匈牙利湯裡面就加了些鷹嘴豆，大麥町很愛吃，他說在阿拉伯的時候常常吃加了鷹嘴豆的燉菜。

而在亞洲喜歡將豆類澱粉做成甜食，像鷹嘴豆/Kichererbsen也就是雪蓮子，包粽子時可以替代花生，或是栗子，或是蓮子。做八寶飯，甜湯，或是取代蓮子做成蓮蓉作月餅餡......。


嗯～鷹嘴豆/Kichererbsen 吃起來的口感真的可以取代蓮子，所以以後我不必獨念蓮子，鷹嘴豆也不錯！

而且在此地超市很容易買到價位也很合理阿，如果你也喜歡蓮子可是買不到，價位高、品質不好、那就買鷹嘴豆/雪蓮子吧。











鷹嘴豆/Kichererbsen亦稱『雪蓮子』又名埃及豆、雞豆等，因為其豆子的外形像鷹頭而得名鷹嘴豆，是用來補充營養的重要食品。

鷹嘴豆/Kichererbsen屬豆類，所含的營養成分非常豐富，大大超過其他豆類。
據專業研究表明鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了「豆中之王」的美稱，也被稱為「長壽豆」。屬於首選豆類。


它含有豐富的蛋白質（優質球蛋白），氨基酸，多種營養元素和微量元素........，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素含量高達12毫克，膳食纖 維含量更高於其它。


鷹嘴豆/Kichererbsen還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。




以上鷹嘴豆 營養保健資訊來自維基與網路