我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 Lamington ㄧ款澳洲的傳統點。

跟一般蛋糕表現方式不同，外型口感都很有特色，做法是將烘烤完成的海綿蛋糕切成小四方塊，然後滾上巧克力醬...再裹上椰絲。

這款蛋糕不難做，尤其是在澳洲幾乎家庭主婦都會做的甜點。

吃起來有層次的口感林明頓蛋糕有機會一定要嘗試！

材料：

3個...雞蛋

330g...低筋麵粉

220g...砂糖

170g...奶油

180ml...牛奶

2小匙...泡打粉

香草糖粉....適量

巧克力醬：

30g...融化奶油

150g...牛奶

30g...可可粉

500g...糖粉

沾裹：

200g...椰絲

做法：

1. 預熱烤箱至180°C 

2. 烤模24cmx4方模抹油灑粉或鋪上烤紙。

3. 將麵粉，泡打粉過篩。備用。

4. 混合香草糖、糖，蛋攪打直到泛白。

5. 再將融化奶油漸漸加入拌勻。續加入牛奶

6. 最後篩入混合備用的麵粉，拌合。

7. 倒入蛋糕模。。烤約30分鐘或至表面金黃色。 

8. 移出烤箱放至架上至完全冷卻。

9. 切除蛋糕四邊硬殼。然後把蛋糕切成每個5x5公分。 

巧克力醬：

1. 奶油和牛奶在一個小鍋中加熱直到奶油融化。

2. 篩糖粉和可可粉放入牛奶中拌勻成濃稠流動的巧克力醬。

3. 將蛋糕塊以長叉輔助沾巧克力醬...放置架上待巧克力凝固之前再滾動椰絲。完成