我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 最近一直關注中式甜點的項目，其中豌豆黃也是一款精緻點心。

正好在超市乾貨架上看到乾燥脫殼的豌豆，就來做做滿足口慾了。

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豌豆黃不難做，最好選已經脫殼的豌豆，這樣做起來就省事很多。

食材：

乾燥去殼碗豆...500g

白糖...視個人甜度調味

做法：

將乾燥脫殼的豌豆先泡冷水幾小時。。。至豌豆膨脹，在放入大同電鍋煮到完全軟化。（水量約覆蓋碗豆仁即可不要太多，免得耗時收水）

以料理機打成細緻的泥，然後開始收乾。。。。

等收乾的差不多時在加糖。再繼續收乾直到豌豆泥濃稠。

濃稠度約杓一匙落下緩慢，且停留在豌豆泥上不會很快沈下即可。

選擇一個適當大小的保鮮盒，（如果想切成正方形，碗豆泥倒入之後高度約3～3.5公分不要太薄，切起來難成正方）不需要抹油直接裝入，冷卻之後放入冷藏定型。 

脫模方式：用刀在保鮮盒邊緣化一圈，再倒扣在盤子，分割成你喜歡的樣式即可。

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一般豌豆是黃色的，我買的這一款是綠色品種，所以做出的成品綠綠的滿好看，下次可以應用做成其他甜品。