Clafoutis 克拉芙緹~
Clafoutis 克拉芙緹 有著美麗夢幻的名字,也有美麗的視覺 一款法式甜點 形態介於焗烤式布丁跟蛋糕之間,主要是採用水果跟流動形態的蛋糊,裝在焗烤的盤中完成的一款甜點。
Clafoutis 起源於法國中部Limousin地區,以當地盛產的黑櫻桃為主題材的甜點,現今也有使用蘋果或是梨或是其他小型多肉水果。
櫻桃柔軟多汁與蛋糊完美融合成柔軟的Clafoutis。
完成後的Clafoutis 淳樸的視覺不需要特別裝飾,撒上糖粉即可趁熱食用。
這是一道非常快速簡單又受歡迎的法式甜點,歡迎試作~
準備4個烤模@12cm 或是一個24cm烤模
材料
全蛋Eier…..4個
牛奶Milch.....300ml
融化奶油Butter.....20g
櫻桃酒Kirschwasser…..1大匙
麵粉Mehl.....80g
細白糖Zucker……80g
鹽Salz.....1小撮
櫻桃:
新鮮去籽櫻桃Kirschen....400g
糖粉Staubzucker.....適量
預先準備工作:
烤箱預熱至180℃。
將4個陶瓷烤模塗勻一層奶油防粘黏。
做法:
1.取一個大攪拌盆加入全蛋,糖,鹽。用打蛋器攪打至糖溶雞蛋反白濃稠。
2.加入牛奶,融化奶油,櫻桃酒拌勻。
3.篩入麵粉拌合直到無顆粒。
4.烤模排入適量的去核櫻桃。
5.將麵糊注入烤模中,注意蛋糊量不要太多保留櫻桃的頂端露出部分即可。
6.移入預熱烤箱烘烤至。。。表面金褐色隆起約25至30分鐘。
取出Clafoutis 趁熱篩上少許糖粉。即可連帶烤模上桌食用。
小心!烤模灼傷。
櫻桃:
選擇顏色較紅潤的櫻桃或是黑櫻桃,視覺效果會比白櫻桃來的美好,當然這不是絕對你是可以選擇你擁有的櫻桃品種製作。
櫻桃沖洗乾淨拭乾水份,以去核工具將果核壓出,或是對切一半去和也是可以,當然最好的建議是保持櫻桃的完整。