我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這一款『香蕉核桃肉桂蛋糕』除了香氣濃郁之外，在材料上的選擇完全是以健康為主....搭配有堅果與全麥麵粉、優格.......是所謂的養身糕點。

既然是養身蛋糕也因此在糖的部分就有考量在裡面，除非必要就不必再縮減糖量，免的吃起來的口感不夠濕潤，也無法發揮提味的功能。

材料        方形分離式烤模24*24

室溫奶油......120g

細白砂糖......240g

全蛋......2個

低筋麵粉.....240g (奧地利TYPE480)

全麥麵粉.....120g

蘇打粉 .....1小匙

肉桂粉......1.5小匙

香蕉泥.......約3條      香蕉去皮用叉子壓壓擣成泥狀

原味優格........120g

香草精.......1小匙

核桃碎粒.....240g  堅果可以用杏仁 ,核桃, 榛果 ,或以葡萄乾替代

杏仁角......120g  

做法

 烤箱預熱175度C

 1.烤盤噴油防沾，或鋪上烤盤紙。

2. 麵粉、蘇打粉、肉桂粉混合過篩。

3. 奶油室溫軟化，加入糖打至膨鬆....蛋先打散再漸續的....加入奶油中打勻，

4.加入香蕉泥、優格、香草精續打勻.....

5. 加入過篩的粉類以刮刀拌勻......

6.將核桃碎粒與麵糊拌合.......將麵糊倒入烤盤抹勻.......

7.再把杏仁角 灑在麵糊上層 ......

8.送入預熱烤箱 烤50~60分鐘      或以牙籤插入不沾即可

*室溫奶油不要太過於柔軟以免打不發