我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

蛋糕首先學習如何製作基本款的蛋糕體，等摸索出竅門後各種口味、與造型變化就看個人的創意與喜好。

當蛋糕還沒吃到口中時，首先是蛋糕外型最吸引人。有機會總是喜歡觀察蛋糕店的展示櫥窗，銷售蛋糕的組裝與造型，揣摩他們的作法。

其實市場上一般大眾化的蛋糕，並沒有那麼難做，回到家裡做個筆記，就可以做出比店裡更讓人滿意的結果，如果講究一點的還可以做一些設計，提昇蛋糕的價值。

兒子最近喜歡吃甜點，媽媽我當然〝義不容辭〞趕快推、推、推。

否則平時想做，還真怕兩人吃不完，便宜了別人肥了我。

這份巧克力蛋糕體跟前一款的蛋糕體是一樣的，只是夾餡變化。

【可可蛋糕體】

低筋麵粉......120g (奧地利type480)

鹽.....1g

無糖可可粉......30g

全蛋〈中〉.....5粒

細砂糖.....150g

油......50ml

※※

烤箱預熱190度c  ‧‧‧平型烤盤40*35鋪上防沾紙

【作法】

〈1〉麵粉跟可可粉過篩。

〈2〉全蛋、糖、跟一小撮鹽、同時以隔水加溫的方式打發至濃稠。

〈3〉加入過篩的粉類＆油於蛋糊中，小心的以攪拌器大幅度的由盆底反上翻拌的方式‧‧‧將麵糊拌勻。〈攪拌盆最好夠大，方便拌合麵糊〉

〈4〉麵糊倒入烤盤中以刮板將麵糊刮平均，將裝了麵糊的烤盤由距離20cm高的桌面重力落一次，送入烤箱烘烤約12分鐘至表面金黃，蛋糕體取出烤箱時再輕震一下烤盤。

〈5〉將烤好的蛋糕直接放在桌上，將蛋糕周邊的烤紙撕開散熱氣。

※※取一乾淨的烤紙鋪在蛋糕體上，再取一塊微濕〈感覺毛巾沾有水氣即可，不可以太濕〉的毛巾覆蓋在上層的紙上冷卻。

（在5.的動作部分我做了與先前〝蛋糕冷卻〞不同的差異實驗〉

待蛋糕冷卻之後將毛巾移開，在將蛋糕連紙同時翻轉至另一面，將原先烘烤蛋糕底部的烤紙小心的撕下，再將蛋糕連紙一同捲起，將結束的蛋糕邊緣壓在底部定型備用。

〈實驗的結果這樣的方式也行，而且也更容易操作，更不需要事前灑糖於蛋糕紙上，所以食譜教授的技巧許多，有時候不一定是絕對，你必須自己去體驗。〉

這一小時中間可以進行夾餡部分：

【鮮奶油巧克力夾餡】

鮮奶油.....250ml

苦甜巧克力......200g

核桃仁.....適量

【作法】

〈1〉將鮮奶油加熱之後加入切碎的巧克力拌溶放入冷藏。

〈2〉取出冷卻後的鮮奶油巧克力將其打發。

※※夾餡部分不再加糖，因為苦甜巧可力已含有糖份，但是每一種巧可力甜度不太一樣，所以融化後的〝鮮奶油巧可力醬〞你可以嚐一下甜度，如果不夠可以在加入糖同時拌勻。

※※打好的鮮奶油巧克力醬冷卻之後，會因為巧可力的關係凝結固定，所以喜歡柔軟一些可以增減巧可力的含量。

【蛋糕捲組合】

將冷卻的蛋糕體攤開，塗上鮮奶油巧克力醬，再灑上核桃仁將蛋糕體捲起。

固定、冷藏、定型....約90分鐘即可切片享用。