我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

上一款的 巧克力戚風麵包用麵包包裹著蛋糕的成品真的很好吃，但是有些人想做卻又覺得兩種程序太複雜，對生手來講可能有困難，那我們就來分解動作先熟悉巧克力麵團(A)的製作，再來做戚風蛋糕，之後將兩者組合我想就不會覺得複雜了。

這個配方就是光做巧克力麵包加上藍莓果醬做內餡：

我將發酵完成的巧克力麵糰一個分割為70g裡面包入一茶匙的〝藍莓果醬〞 。在加入巧克力豆所以這一款麵包吃起來絕對不會單調無趣阿。

香濃巧克力  ＆ 酸甜的藍莓好吃呢!

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【作法】

1. 速發酵母加溫水200g混合均勻。

2. 中筋麵粉、可可粉、湯種、細砂糖、鹽和全蛋混合之後，慢慢加入約70克的水。

3. 麵糰揉至光滑平順後，加入室溫奶油繼續揉.......至完成麵糰。

4. 加入巧克力豆。

5. 將麵糰放入已抹油的塑膠袋中，「基本發酵」靜置一個小時。

6. 將麵糰分割成@70g滾圓，「中間發酵」靜置15分鐘鬆弛。(復蓋保鮮膜)

7.將分割後的麵糰桿開成圓形，包入一湯匙〝藍莓果醬〞再將麵糰捏緊合，將捏何處朝下，做最後發酵覆蓋保鮮膜。

8. 「最後發酵」靜置30分鐘，上面蓋保鮮膜發至約2倍大。

              預熱烤箱            180度 c 

9. 將麵糰刷上蛋液〈ㄧ個全蛋加30克水調〉靜置5分鐘後送入烤箱

10.     烤15-18分鐘。請依個人烤箱溫度調整