我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

料理三杯雞   缺了米酒跟九層塔就做不出來道地台灣名產味，偏偏這兩樣在歐洲又特難找。

不過總是可以找到相似的取代材料。

在奧地利材料中的九層塔可以用羅勒替代，味道跟台灣本土的九層塔比少了一點鄉土味，不過也還不錯這味習慣就好。

至於酒就用花雕香味也不賴～

材料：

全雞Huhn ......1隻（約1200g）
薑 Ingwer......10片
蒜頭 Knoblauch......10瓣
紅辣椒Hot Chili Peppers .....3根

白砂糖Zucker.....10g
沙拉油  Öl .....5大匙（約75g）
料酒 Wein......5大匙
醬油 helle Soja soße ......5大匙
麥芽糖Reis Maltose......1大匙


做法

 


1.雞清洗乾淨剁成適當大小的雞塊、再次清洗夾在雞骨中凝結的血塊，拭乾水份備用。

2.熱鍋放油放入薑片以中小火煎至薑片略微乾香味溢出、接著放入蒜瓣繼續中小火煸香至表面金黃。。。。

3.將雞塊下鍋煎（不要過度翻動雞塊），略約煎一面至金黃再翻面至雞塊表皮上色呈現金黃，＋砂糖＋辣椒。。依序加入醬油、米酒拌炒，最後麥芽糖。。轉小火燜10～15分鐘，掀開鍋蓋大火待收乾湯汁即可起鍋。

4.起鍋前撒一把九層塔，快翻一下立即起鍋。