料理三杯雞   缺了米酒跟九層塔就做不出來道地台灣名產味,偏偏這兩樣在歐洲又特難找。

不過總是可以找到相似的取代材料。

在奧地利材料中的九層塔可以用羅勒替代,味道跟台灣本土的九層塔比少了一點鄉土味,不過也還不錯這味習慣就好。

至於酒就用花雕香味也不賴~


材料:

全雞Huhn ......1隻(約1200g)
薑 Ingwer......10片
蒜頭 Knoblauch......10瓣
紅辣椒Hot Chili Peppers .....3根


白砂糖Zucker.....10g
沙拉油  Öl .....5大匙(約75g)
料酒 Wein......5大匙
醬油 helle Soja soße ......5大匙
麥芽糖Reis Maltose......1大匙


做法

 


1.雞清洗乾淨剁成適當大小的雞塊、再次清洗夾在雞骨中凝結的血塊,拭乾水份備用。

2.熱鍋放油放入薑片以中小火煎至薑片略微乾香味溢出、接著放入蒜瓣繼續中小火煸香至表面金黃。。。。

3.將雞塊下鍋煎(不要過度翻動雞塊),略約煎一面至金黃再翻面至雞塊表皮上色呈現金黃,+砂糖+辣椒。。依序加入醬油、米酒拌炒,最後麥芽糖。。轉小火燜10~15分鐘,掀開鍋蓋大火待收乾湯汁即可起鍋。

4.起鍋前撒一把九層塔,快翻一下立即起鍋。






















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    三杯雞

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