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所以以下資料與文章來自網路,希望來到我的格子的朋友跟我一樣可以得到最好的資訊。




未煮熟透的豆漿不宜飲用,否則對人體有害,甚至可能引起中毒‧‧‧

由於〝生豆漿〞中含有皂甙〈ㄉㄞˋ〉、胰蛋白酶抑制物,和維生素A抑制物,還有豆腥味等。


〝皂甙ㄉㄞˋ〞對消化道黏膜有很強的刺激性,可引起充血、腫脹和出血性炎症,出現噁心、嘔吐、腹瀉和腹痛等症狀,還可抑制蛋白酶致甲狀腺腫等毒副作用


〝胰蛋白酶〞抑制身體本身是一種蛋白質,它能選擇性地與胰蛋白酶結合,形成穩定的複合物,從而使胰蛋白酶失去活性,致使蛋白質水解為氨基酸的過程中受到抑制,妨礙膳食中蛋白質的消化、吸收和利用,降低豆漿的營養價值;


而〝維生素A〞抑制物又能氧化並破壞胡蘿蔔素。


另外,〝生豆漿〞中含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類,是微生物生長的理想條件。所以豆漿必須煮熟燒透。


 


自己怎麼煮豆漿:

要想充分利用大豆中的蛋白質,就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式,來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。


生豆漿加熱到80℃~90℃的時候,會出現大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種“假沸”現象,此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。


有些人為了保險起見,將豆漿反復煮好幾遍,這樣雖然去除了豆漿中的有害物質,同時也造成了營養物質流失,因此,煮豆漿要恰到好處,控制好加熱時間。




網路上發現非常專業詳細的圖文講解~豆漿、豆花以及豆腐製作過程。


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亞歷山大~〝我愛喝豆漿〞←請點入連結


 


 



 特別提醒:


豆漿雖好,不宜過量。一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。


 


 




 


 


 

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