我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

有著圓頂如小山丘外觀的特色蛋糕，一看就知道是『波士頓派』。

是〝蛋糕〞卻稱之為稱之為派『派』~原因是什麼？

原來這一個蛋糕就是應用派盤烘烤出來，底座的直徑比蛋糕頂來的小，所以覆蓋上夾餡之後的蛋糕，形成一個圓幅度的圓頂，是這個蛋糕的特色。

做『波士頓蛋糕』可以採用〝戚風〞也可以採〝海綿〞蛋糕體，口味上的變化隨個人喜歡沒有侷限，簡易的蛋糕裝飾，直接灑上糖粉即可。

『波士頓派』如果用的〝戚風蛋糕體〞最好是採用一般模具不可使用不沾模的，在倒轉放涼的時候才能抓的住底盤不會下墜。

如果是用〝海綿蛋糕體〞在底盤上不要忘記，剪一片防沾烤紙鋪上，以利脫模除非你的烤盤是防沾的。

【戚風蛋糕體材料】斜邊派盤26cm

這個不是〝斜邊派盤〞但是特色是有盤底有一個薄片，可以轉一圈將烤好的派輕易脫模輕易。

(A)

蛋黃Dotter......5個

細砂糖Zucker......25g

(B)

牛奶Milch......50g

沙拉油Öl......60g

(C)

低筋麵粉Weizenmehl......125g

(D)

蛋白Eiweiß......5個

細砂糖Zucker......100g

【做法】

1.將材料(A.)以電動攪拌機攪打‧‧‧至細砂糖完全溶化沒有顆粒‧‧蛋糊濃稠‧‧‧

2.將(B.)依序加入上項作法中‧各以電動攪拌機轉動5秒‧‧‧‧‧

3.材料(C.)過篩，加入上述材料中拌勻備用‧‧‧

3.將材料（D.）先以高速打至大氣泡‧‧再將糖分3次以中速打至9分發泡階段，即可加入上項作法材料中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

4.將麵糊倒入模型中，以預熱烤溫170℃‧‧‧烤約30分鐘即可。

5.蛋糕出爐後立即翻轉架高冷卻，待完全冷卻之後脫模，將蛋糕橫切成2片備用。

【鮮奶油夾餡】

植物性鮮奶油Sahne.......250ML

細砂糖Zucker......80g

鮮奶油打發粉Sahne-Quic......1包

香草精Butter Vanille.......1小瓶（或者香草糖粉一包）

草莓Erdbeeren......10顆

【鮮奶油打發法】

將鮮奶油＋糖＋香草精＋鮮奶油打發粉以高速打發。注意不可打過度至油水分離。

Tipp

鮮奶油打發粉Sahne-Quic先跟糖混和。

【草莓波士頓蛋糕組合】

‧草莓洗淨切對半

‧將蛋糕分割兩片，底座蛋糕體塗上一層鮮奶油，放上草莓再抹上一層鮮奶油‧‧‧抹鮮奶油時蛋糕體邊緣零約2cm的距離，再蛋糕體中央部分鮮奶油可以塗抹厚一些‧‧‧蓋上另一片蛋糕體。

‧放入冷藏室定型2小時，食用前灑上防潮糖粉裝飾即可。

建議：

動物性鮮奶油加鮮奶油打發粉Sahne-Quick同時打發之後，鮮奶油比較容易凝結，維持在室溫較長時間不易融化。