我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

實在是皮在養！！從來沒做過鮮奶油裝飾蛋糕

小孫女生日竟然自告奮勇的說；要為她做一個『Hello Kitty』的蛋糕，

為什麼做Kitty？因為Kitty很多女生都喜歡，

我說女生不說女孩是因為有些40多歲的熟女也是Kitty迷

但我絕對不是Kitty的粉絲ㄡ～

※※

女兒告訴我說；孫女兒喜歡吃巧克力蛋糕。

巧克力xx‧‧‧? Hello Kitty？有黑品種出現了嘛？

這一下可好，自己的生日張羅完~才沒安穩幾天，現在又的煩心！要怎麼表現出 Hello Kitty 的樣子、裝飾材料、口味～

這是事在必成的蛋糕，說出來的話一定要實現，要不然我這個〝歐媽〞就漏氣了！

做蛋糕沒問題。

鮮奶油裝飾？第一次做算是生手，閉門造車‧‧結果還好，沒有太大的驚險差強人意。

裝飾材料好幾項都是第一次使用，還有學習成長的空間‧‧，第一次沒有太大的失誤，幾次之後應該就能架輕就熟了～

帶到幼稚園分享孩子很喜歡，我家孫女兒更是神氣的不得了！！

『Hello Kitty造型蛋糕』只有她才有！！

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【基本蛋糕體蛋材料】　分離式烤模  24cm

蛋‧‧‧6粒

糖‧‧‧175g（保留 50g 加入蛋白〉

麵粉‧‧‧120g

玉米粉‧‧‧30g

植物油‧‧‧90g

香草精‧‧‧1小瓶

鹽‧‧‧1小撮（加入蛋白中 〉

草莓10個

【蛋糕體作法】

預熱先烤箱至180 C 。

1.分離式烤模抹油灑粉或鋪防沾烤紙。

2.蛋黃、蛋白分離於不同盆中。

3.將糖加入蛋黃中，以隔水加溫法，將糖打融化‧‧至蛋黃糊濃稠。

4.將麵粉以及玉米粉以篩網篩入蛋黃糊中‧‧‧再將植物油、香草精倒入拌勻。

5.將蛋白＋1小挫鹽＋50g糖（分3次）先以高速打出大氣泡之後，轉中速將糖分3次加入打發至硬性發泡。

6.取1/3之打發之蛋白加入步驟（4）蛋黃糊中輕輕拌勻。

7.將蛋黃糊加入剩餘的蛋白霜中糊，輕輕以大動作由盆底翻拌勻後由‧‧‧置入分離式烤模中。

8.入烤箱前輕震烤盆2下，震出多餘的氣泡。送入烤箱烘烤30~35分鐘。

9.取出烤完成的蛋糕後，待5分鐘再脫模‧‧置於架上放涼1小時。

蛋糕倒轉放置在架上冷卻，我用圓形架子倒轉過來剛好有壓線，做初步的五官排列，以及切割的部位確認。

在KITTY頭部的地方剛好有一V字壓痕，我以刀的尖端略約的做出要切割的記號

在V的地方我切成凹的弧形，在蛋糕體的中心線為耳朵的幅度，都用尖刀好記號厚切割。

【鮮奶油霜飾】

植物性鮮奶油 ‧‧‧750ml(註1)

鮮奶油穩定劑 Sahneslark or Sahne Quick‧‧‧  2包  (1小包8g)《註2〉

糖粉‧‧‧120g

鮮奶油+穩 定劑Sahne Quick略打之後，再以漸近式的加入糖粉打發，至鮮奶油凝稠，劃過鮮奶油表面呈現絲綢般的波紋即可。

切記勿打發過度以免鮮奶油‧‧油、水分離。

註1‧

‧植物性鮮奶油的裝飾性效果會比動物性鮮奶油來的好操作，

在歐洲〝植物性鮮奶油〞不是到處有賣，所以必須專門注意去搜尋，或者問一下販賣部的銷售人員問，一定要強調裝飾蛋糕用植物鮮奶油。

一般超及市場最常見的是SCHLAGOBERS都是動物性鮮奶油。

我現在用的是瑞士製 Schlagcreme加上植物油～feet30%‧‧‧不含糖

打發溫度為5度c。

註2‧第一次使用這種鮮奶油裝飾，不太了解特性～為了加強鮮奶油的操作時間，避免被我超時使用而融化，我在植物鮮奶油裡加了2包鮮奶油穩定劑，配方使用法是1包鮮奶油穩定劑是搭250ml的鮮奶油。

【蛋糕夾層填餡】

‧蛋糕裝飾前先修飾，將蛋糕整個圓周的邊緣角度，以剪刀修剪尖銳的邊緣，這樣在塗抹鮮奶油厚才會呈現頂端的邊緣的幅度圓潤。

‧將蛋糕分割為2片。蛋糕底層抹上一層鮮奶油‧‧排列上草莓‧‧‧再抹上一層鮮奶油。

〈原本是要做2層夾餡，但是怕過多的鮮奶油孩子吃了會膩，所以用了一層夾心。〉

‧塗抹奶油時蛋糕體，邊緣留下約2cm的距離，因為當你蓋上另外一片蛋糕體壓下的時候，擴張開來的鮮奶油才不會溢出蛋糕體邊緣。

將鮮奶油塗抹在蛋糕外圍，薄薄一層作為初胚，放置冷藏室稍微定型之後繼續加厚塗抹，或是用擠花嘴在蛋糕上裝飾‧‧‧我是以加厚抹平面的方式做完成。

完成塗抹修飾的蛋糕體，就可以放上裝飾五官就是今天的『Hello Kitty造型鮮奶油草莓蛋糕』

【Hello Kitty 臉部裝飾材料】

(A)

杏仁糖泥

糖粉

黃色可食性顏料

紅色可食性顏料〈歐洲請在西藥房購買〉

牙籤3支（鼻子、眼睛固定）

(B)

苦甜巧克力

義大利麵3根

(C)

一粒橢圓形巧克力球對半切，沾裹上苦甜巧克力當Kitty的眼睛

【裝飾材料作法】

(蝴蝶結/紅色杏仁糖泥)

‧杏仁糖泥與糖粉以1：1的量揉捏均勻成糰。份量自己決定。

‧顏料以牙籤沾取少量，放入熱水中調勻。〈熱水不需要太多，依需要材料多寡，足以調色的量就可。〉

‧取捏和好需要的杏仁糖泥的量，再沾調好的顏色揉捏均勻即可。

→鼻子黃色

→蝴蝶結紅色

（鼻子/黃色杏仁糖泥＋巧克力豆）

鬍鬚→義大利麵＋融化的巧克力醬

眼睛→巧可粒球對半切＋融化的巧克力醬

‧C.苦甜巧克力隔水融化，將義大利麵一根剪成2節，沾取巧克力醬插在切下來的蛋糕體上待乾當做Kitty的鬍鬚。