紅豆鍋餅 

 如果說『李子鍋餅』大概沒人知道是什麼?

如果說『紅豆鍋餅』、『棗泥鍋餅』我想大家就很熟悉了,其實作法原理都一樣,只是我將內餡變化一下。

『鍋餅』是中式的飯後甜點作法簡單也快速,不需要太多的材料也能讓人吃完心情大悅。

『鍋餅』餅皮作法有幾款,這一款餅皮的應用法式 可麗餅

『紅豆鍋餅』先包裹好餡料,之後再繼續加入少量的油煎香酥。

李子餡是我應用家裡的李子收成時熬製的,平時收藏在冷凍庫裡,要吃隨時取出來即可,如果想要作法可以點入材料中的〝李子餡〞即可。

喜歡法式可麗餅,可以用來製作這一道中式『鍋餅』甜點。

【材料】

李子餡

【麵糊】可做3~4份鍋餅

中筋麵粉Weinenmehl.......120g(奧地利type480 glatt)

蛋Eier......2顆

牛奶Milch......250ml

【作法】

1.將加中筋麵粉、蛋、水攪拌成麵糊,靜至10分鐘備用。

2.用兩面保鮮膜將李子餡夾在中間壓成長方形。

3.平底鍋抹少許油,加熱後倒入適量麵糊煎成餅皮。
4.趁餅皮開始凝結還有一些生麵糊時,把整形好的李子餡放再餅皮中央,再將餅皮前後左右對摺,再倒入少許油煎至兩面金黃色即可。

 

小建議:

可依個人喜好用紅豆沙、綠豆沙、棗泥餡‧‧‧等做變化。

 

 

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