我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 如果說『李子鍋餅』大概沒人知道是什麼？

如果說『紅豆鍋餅』、『棗泥鍋餅』我想大家就很熟悉了，其實作法原理都一樣，只是我將內餡變化一下。

『鍋餅』是中式的飯後甜點作法簡單也快速，不需要太多的材料也能讓人吃完心情大悅。

『鍋餅』餅皮作法有幾款，這一款餅皮的應用法式 可麗餅

『紅豆鍋餅』先包裹好餡料，之後再繼續加入少量的油煎香酥。

李子餡是我應用家裡的李子收成時熬製的，平時收藏在冷凍庫裡，要吃隨時取出來即可，如果想要作法可以點入材料中的〝李子餡〞即可。

喜歡法式可麗餅，可以用來製作這一道中式『鍋餅』甜點。

【材料】

李子餡

【麵糊】可做3~4份鍋餅

中筋麵粉Weinenmehl.......120g（奧地利type480 glatt）

蛋Eier......2顆

牛奶Milch......250ml

【作法】

1.將加中筋麵粉、蛋、水攪拌成麵糊，靜至10分鐘備用。

2.用兩面保鮮膜將李子餡夾在中間壓成長方形。

3.平底鍋抹少許油，加熱後倒入適量麵糊煎成餅皮。
4.趁餅皮開始凝結還有一些生麵糊時，把整形好的李子餡放再餅皮中央，再將餅皮前後左右對摺，再倒入少許油煎至兩面金黃色即可。

小建議：

可依個人喜好用紅豆沙、綠豆沙、棗泥餡‧‧‧等做變化。