我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

『菜豆番茄沙拉』確實是一道很好吃的涼拌料理，但是在不是季節蔬菜時，價位則偏高例如，現在500g的菜豆要2.99歐元。

家庭主婦除了要會燒菜也要會計算，雖然菜豆現在價位高，變化一下用四季豆也是可以做出一樣視覺口感的沙拉，而它們的價位就差1.歐元(台幣45)

在歐洲消費不要小看1元2元......合台幣可是1:45元最高時候達到1:49呢~

所以買不到菜豆可以用四季豆做這一道『四季豆番茄沙拉』

材料

四季豆....500g

小番茄....10粒   切4瓣去籽

洋蔥......雞蛋大小1個  切碎

蒜瓣.....3瓣 切碎

鹽1小匙、細沙糖1小匙、油2大匙、醋1/2大匙

粗磨黑胡椒  適量

做法

取一鍋水2L加1/2大匙鹽

四季豆洗淨掐去頭尾，加入鹽水中煮.......至柔軟取出.......瀝乾水份放涼。

四季豆對半切與其它所有材料半合......靜至30分鐘入味即可。

四季豆，也叫玉豆，又名帶莢豌豆、菜豆、刀豆、豆角、敏豆仔、四季豆，英文名稱為: Snap bean或者String bean。

許多人喜歡吃乾扁四季豆，或者是四季豆與紅燒肉一起燉煮，也有許多吃法如涼拌四季豆，四季豆包子......

但是，四季豆含皂甙和血球凝集素，因此烹煮至少攝氏100度以上，或較長時間烹煮.....未完全烹煮可引致食物中毒。

中毒症狀出現、 頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等症狀 。