我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

做糕點常常都會剩下零星的材料，如蛋白或蛋黃~

不上不下的數量，往往因為不足做其他的甜點，在湊不足數的情況下而丟棄。

昨日做了復活節的〝咕格霍夫麵包〞剩下這兩粒蛋白，我知道不馬上處理又是丟棄，試試這一款很久就想拿瓦片餅乾作為變化的『芝麻脆片』。

完成結果~效果絕佳!!!

加了杏仁香料精的『芝麻脆片』，讓芝麻與堅果的香味香得益彰。

不過這是實驗配方，2個蛋白只做出來9片『芝麻脆片』。

這樣的數量不輔合經濟效益，既然這一款『芝麻脆片』這麼美味，下次有過多蛋白時一定要記得，還有這一款餅乾可以變化。

兩粒蛋白換算一下比例，就出來以下這一道配方

【材料】

蛋白Eiweiß.....35g  (2個蛋白)

砂糖Zucker.....28g

鹽Salz.....一咪咪（不足1g）

花生油ÖL.....4g

玉米粉Meismehl......2g

低筋麵粉Mehl.....2.5g  Type480

杏仁香精....数滴

白芝麻Seasam.....25g

拌好的芝麻蛋白糊放冷藏~時間最好8小時

【作法】

請參考杏仁瓦片

我的烤箱放至於倒數第3層靠近上火

取1/2大匙的芝麻蛋白，一一均等距離間隔的至於烤紙上，再以叉子尖端仔細的將芝麻蛋糊攤薄攤圓，越薄越脆。

每台烤箱的脾氣都不一樣，所以150度C烤顏色變深要有耐心，慢慢等一定要15分以上，至完全上色之後‧‧‧『芝麻脆片』才會酥脆。

烤好的『芝麻脆片』連帶烤紙移到架上放置冷卻‧‧‧還有點微溫時將『芝麻脆片』撥離烤紙‧‧‧‧就可以馬上密封罐裝起來～