做糕點常常都會剩下零星的材料,如蛋白或蛋黃~


不上不下的數量,往往因為不足做其他的甜點,在湊不足數的情況下而丟棄。




昨日做了復活節的〝咕格霍夫麵包〞剩下這兩粒蛋白,我知道不馬上處理又是丟棄,試試這一款很久就想拿瓦片餅乾作為變化的『芝麻脆片』。


完成結果~效果絕佳!!!




加了杏仁香料精的『芝麻脆片』,讓芝麻與堅果的香味香得益彰。


不過這是實驗配方,2個蛋白只做出來9片『芝麻脆片』。


這樣的數量不輔合經濟效益,既然這一款『芝麻脆片』這麼美味,下次有過多蛋白時一定要記得,還有這一款餅乾可以變化。


兩粒蛋白換算一下比例,就出來以下這一道配方


 




【材料】


蛋白Eiweiß.....35g  (2個蛋白)


砂糖Zucker.....28g


鹽Salz.....一咪咪(不足1g)


花生油ÖL.....4g


玉米粉Meismehl......2g


低筋麵粉Mehl.....2.5g  Type480


杏仁香精....数滴


白芝麻Seasam.....25g







拌好的芝麻蛋白糊放冷藏~時間最好8小時


 


【作法】


請參考杏仁瓦片



烤箱預熱20分    150度烤........15~20分

我的烤箱放至於倒數第3層靠近上火









取1/2大匙的芝麻蛋白,一一均等距離間隔的至於烤紙上,再以叉子尖端仔細的將芝麻蛋糊攤薄攤圓,越薄越脆。


 




每台烤箱的脾氣都不一樣,所以150度C烤顏色變深要有耐心,慢慢等一定要15分以上,至完全上色之後‧‧‧『芝麻脆片』才會酥脆。




烤好的『芝麻脆片』連帶烤紙移到架上放置冷卻‧‧‧還有點微溫時將『芝麻脆片』撥離烤紙‧‧‧‧就可以馬上密封罐裝起來~


 


 


 


 


 


 


 

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