我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這道『白酒奶油蘑菇雞柳』是非常道地的瑞士料理，

在歐洲有許多料理因為作法簡單又通俗，容易料理、口味大眾，所以就算是瑞士菜也在歐洲通行。

『白酒奶油蘑菇雞柳』非常簡單卻非常好吃，歐洲菜不是全部都很複雜，如果你喜歡異國風味的料理，這一道瑞士料理很容易上手。

料理重點，雞胸不要煮太久免得口感變得乾材，所以為了增加口感這雞胸最好是切成條狀，粗細約妳的小手指就可以啦～
雞胸醃製之後下鍋翻炒至反白之後.....拿一小塊肉咬開看看，只要裡面不帶紅肉就差不多，接著加入其他材料翻拌然後起鍋。

蘑菇不要太早下免得久煮蘑菇會縮小之外，湯汁的顏色也會因為蘑菇變得棕色賣相不是那麼清爽，這一道料理下鍋前後不超過15分鐘。


所以想吃快速又好吃的歐式料理這一道『白酒奶油蘑菇雞柳』可以趕快試試看。除了可以搭配白飯也可以當義大利麵的醬料，吃飯、吃麵都可以。


材料      2人份

雞胸肉Hähnchen Brustfilet...500g（約2片雞胸）
白蘑菇Champignon weiss...250g
鮮奶油Crème fraîche...1大匙
油Öl...3大匙
鹽Salz......適量
白胡椒粉Pfeffer...適量
白酒Weiß Wein...150ml
雞精粉Aromat....1小匙
荷蘭芹Petersilie...1把

白飯...3人份

作法

1.雞胸洗淨切長條，2g鹽與適量白胡椒粉抓捏調味。備用。
2.蘑菇洗淨去梗，切厚片。

Tipp:
蘑菇加熱會縮，所以不要切太薄失去口感。
3.炒鍋加油3大匙加熱，放入雞胸肉翻炒至雞肉完全反白。放入蘑菇片翻炒。
4.加入白酒、鮮奶油略煮至湯汁滾。  


Tipp:

鮮奶油Crème fraîche一大匙，是凸起的，多量的，可以依照個人對奶製品的喜愛增減。也可以以優格、酸奶等...替代。

5.起鍋前品嚐味道之後調以適量的鹽、胡椒粉、雞晶粉調味、灑上荷蘭芹。熄火。

6.取餐盤盛入白飯淋上『白酒奶油蘑菇雞柳』。趁熱享用。


◎雞柳就是雞胸肉。把雞胸肉切成一條一條狀的型態。