麵條很多人的最愛尤其是義大利麵,更是歐式食物中大家最熟悉的。



吃義大利麵跟吃中式麵條一樣簡單不要把它複雜化了。其實歐式跟中式兩者的差異就是醬料不同罷了。

不知歐式醬料怎麼做?就是中式醬料中非常''中''的代表醬油、麻油改用成橄欖油、鹽、胡椒就好。


其他生鮮材料喜歡什麼就用什麼沒問題。如果多用一些洋蔥、紅蘿蔔、番茄就更加義大利啦~




像今天這一道義大利麵只是蒜跟辣椒就已經是義大利中的一道簡易麵條啦~


我個人非常喜歡這道麵的作法,上次用這一作法加上''油漬番茄乾'',今天就用''韭蔥''其實就是看廚房有什麼材料就用什麼材料,稍微變化一下就是一道料理。




想吃義大利麵這一道 Spaghetti Aglio e Olio 作法 給你個主意。




材料

義大利麵 Spaghetti ......2人份
韭蔥 Porree......1
蒜瓣Knoblauch......10
紅辣椒Hot Chili Peppers......3
橄欖油Olivenöl ......4
牛高湯Brühe......100ml
鹽Salz....適量
胡椒粉 Pfeffer gemahlen......少許




煮麵水:

水.....3L
鹽......1.5大匙







作法

1.準備材料~

韭蔥洗淨切細環狀。
蒜瓣切片。
辣椒切丁。

2.煮一鍋3L水加鹽1.5大匙。水大滾放入麵條依照包裝時間完成。

3.麵條烹煮時間到將麵條瀝乾水份,與下步驟材料拌合。

4.平鍋加熱淋入橄欖油,放入蒜片煎至蒜片金黃。。。再加入辣椒、韭蔥、淋入牛高湯續放入義大利麵以及鹽、胡椒粉調味完成。




這一道麵很快煮水、煮麵前後20分鐘就可以完成,臨時肚子餓家裡簡單材料翻一翻就有。


義大利麵每一家品牌都有粗細不同編號,因此煮義大利麵一定要看包裝上的指示時間,

將水+鹽煮滾開之後才放麵,放麵之後開始依包裝計算時間完成前可以試吃一根,最佳麵條狀態是中央還有一小粒如細砂大小不透明狀,如果煮過頭的義大利麵就會少了口感。這是烹煮義大利麵的特色。














































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