我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

法式 「焗烤牛絞肉蔬菜」應用夏季盛產的蔬果夏南瓜與番茄，味道鮮美香濃。

這道菜無論是家常或是宴客都非常棒。

可以搭配白麵包或是馬鈴薯。

材料：

牛絞肉Rind Hackfleisch.......350g

洋蔥Zwiebel .......1 粒  (大型)  切碎

義大利綜合辛香料.......1小匙

麵粉Weizenmehl........1大匙

牛高湯Brühe........300 ml

蕃茄糊Tomatenmark........1匙

鹽Salz、胡椒 Weiß Pfeffer gemahlen .......些許

蕃茄Tomaten .......2粒大型 切薄片

夏南瓜 Zucchini .......4條切薄片

玉米粉Speisestärke.......2大匙

低脂牛奶Milch.......300ml

低脂起士 Käse.....150g

蛋黃Eidotter.......1個

帕梅森起士絲 Grana Padano......70g  

烤箱預熱     190℃

作法：

(1) 熱鍋加少量的油，先將洋蔥炒智金黃在加入牛絞肉略翻炒約4-5分鐘。

(2) 將辛香料、麵粉、高湯、及番茄糊加入步驟（1）拌勻，鹽、胡椒調味。煮開後將轉小火續煮30分鐘至濃稠即可。

(3) 將煮好的牛絞肉倒入烤盅、在牛絞肉上層以交疊式鋪上一層番茄片，然後再交疊鋪上Zucchini 夏南瓜。

(4) 將玉米粉加一些牛奶攪拌勻之後。再將剩餘的牛奶放入鍋中煮滾後再將玉米糊漸續加入攪拌煮1-2分鐘至濃稠，將鍋子離火。

(5) 將低脂起士與蛋黃（蛋黃打散加些牛奶糊稍微拌勻）加入步驟（4）.的牛奶糊中，再加鹽與胡椒調味。

(6) 將步驟（5）的牛奶起士糊倒入步驟（3.）最上層灑上帕梅森起士絲，送入烤箱20-30分鐘直到表面金黃。

＊此道焗烤可搭配法國白麵包。牛絞肉也可使用羊絞肉、豬絞肉替代。

＊如果沒夏南瓜/Zucchini 也可用茄子。

夏南瓜Zucchini 吃起來有些像絲瓜，但是中間的子不像絲瓜那麼大，在歐洲買不到絲瓜煮中式食材就以夏南瓜Zucchini 帶替。