油飯&筒仔米糕有什麼不一樣?


不知道


反正都是


〝鹹鹹糯米飯〞


香菇,蝦米,紅蔥頭


再加一項〝紅燒肉〞


糯米一杯、水半杯,電鍋蒸到飯香黏


餡料炒出醬香味


在跟米飯兩相好


一同入鍋再回蒸


就是一道


傳統料




大同電鍋煮糯米飯,水與米的比例是 1 : 0.8 ,外鍋的水就用1刻度


如果加上醬汁請仍以上列比例為準


 


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香菇紅燒肉油飯


糯米飯3杯(大同電鍋量杯)洗乾淨‧‧泡水2.4杯‧‧放置一邊待用。


開始處理紅燒肉約500g‧‧‧點入作法


香菇5朵、蝦皮2大匙‧‧泡水洗淨。香菇切細絲。


 


【作法】


熱鍋加入2大匙的油爆香蝦皮與香菇絲,再加入處理好的紅燒肉燉煮至肉柔軟,將紅燒肉以大火收湯汁調味。


檢視紅燒肉裡的湯與泡糯米水的份量。原則以泡糯米的水量為主,


如果紅燒肉裡的湯汁多於糯米飯裡的水,我們就將糯米飯裡的水捨棄的量,取紅燒肉的湯汁替代。


將糯米倒入紅燒繞裡略約混拌勻之後嚐一下味道,如果有需要可以再加一些醬油調味,倒入大同電鍋的內鍋中,外鍋以3刻度的水按下開鍋至煮熟跳起


拔掉電鍋插頭繼續悶約15分鐘至熟透。即完成自己喜歡的油飯。


 


拔掉插頭的原因是大同電鍋再沒有拔掉插頭時,他還是在持續加熱中,所以糯米飯的底部會變乾硬,拔掉就不會了阿。


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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