我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

同樣的65度C 的麵包體之前做成漢堡，這次換個不同整型方式，夾入不一樣的食材  法蘭克福香腸，是不是也能讓你胃口大開?

每天為了孩子上學的點心實在絞盡腦汁，什麼點心可以讓孩子帶到學校夏天、冬天不受氣候的影響皆美味?

孩子早晨起床食慾未開習慣吃簡單快速的麥片，讓自己由睡眠狀態中復甦。

每天同樣的吃法一年365天，天天吃ㄧ點也不覺得膩?

孩子不覺得這樣是營養不均衡。愛孩子的媽媽卻是擔心的!

正在成長中的孩子是不需要刻意去藥補，但是讓孩子吃的健康卻很重要。

黑（裸麥）麵包雖然健康，但是入口乾硬的麵包，對在換牙時期的孩子來講，卻容易弄痛敏感的牙齦。

上課中間休息時間只有5分鐘，要吃點心，又要上廁所，又想活動.......。

這些都讓很多的孩子放棄吃東西，或是一面吃ㄧ面玩耍。

早上9-10點是體力需要補充得時刻，也是我坐在家裡擔心的時刻! 他到底吃了沒?  他喜歡吃嗎? 

沒新鮮感~孩子吃久了也覺得膩!

為了避免孩子在學校將中式食物拿出來時被視為異類而覺得尷尬，盡量不做中式的、又不做硬式的，許多條件的限制，讓我綁手綁腳的無法施展。

這個麵包體讓我開心的不得了，真的是不錯，至少讓我的食譜裡又多一些變化，短時間就以他為主，其他再來好好思索一些靈感了。

【材料】12個熱狗漢堡

(A)

湯種 ....168g (高筋麵粉50g+牛奶250g煮至65度C放涼備用)

(B)

通用麵粉Mehl.... .532g（奧地利麵粉TYPE480.)

水Wasser....170g

全蛋Ei ....60g(大型1個)

糖Zucker.... 80g

鹽Salz.... 1茶匙

奶粉 Milchpulver.....40g

速發酵母Hefe ....12g

(C)

奶油Butter ....44g

【作法】

1.採後奶油法。A.B.直接法攪拌略約成糰之後...再加入C攪拌至完成階段。

2.基本發酵 2倍大(約90分鐘。依溫度以及實際觀察麵包體得發酵程度)

3.分割滾圓@85g......中間發酵10分鐘

4.以手掌將麵糰壓出氣體，桿捲程長型.......捲起，在靜置鬆弛麵團10分鐘。

5.熱夠麵包整形方式，將麵團橄開依序  由上卷下至中央，以手指壓緊壓，

在由下卷上至中央壓緊。然後上下接合捏整形成橄欖形。

6.將麵糰排入烤盤，噴一些水覆蓋上毛巾.......至溫暖地方做最後發酵 60分鐘。

烤箱預熱： 180度C (家庭烤箱).........烘烤約15-18分鐘至表面金黃

移出烤箱放置網架上至完全冷卻。