完美的組合!!
茄子與番茄蔬菜的鮮美&肥美香酥的鮮魚   簡直就是輕食裡最完美的搭配。




地中海美食喜愛使用的食材茄子、洋蔥與番茄。。




誰說蔬食只能當配角  善用食材搭配也能成為一道鮮美的主菜。

這道燉煮蔬菜搭佐阿拉伯麵包Pita  非常摩洛哥





簡單材料  烹煮出宴客美食~

『印度辣味咖哩燉茄子&香煎鯖魚 Hot curry Aubergine-Tomaten mit gebraten Makrele』



2人份 /  Für 2 Personen


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材料:

(A)
茄子 Aubergine.......1條   切約1cm厚片
洋蔥 Zwiebel......1粒         切成月瓣形
櫻桃小番茄 Kirschtomaten.......1大碗   對半切
印度辣醬 Hot Curry Paste .......1大匙  (連結僅供參考)
鹽Salz .......適量
蔬菜精Aromat.....少許
白酒 Weißwein ........50ml
沙拉油Öl......適量
荷蘭芹 Petersilie......適量 切碎

(B)
鯖魚一夜干 Makrele.......1條  去骨惕刺
麵粉Weizenmehl ........少許
鹽Salz .......適量
黑胡椒粉 Schwarzer Pfeffer.......適量
沙拉油Öl......1/2小碗
白酒 Weißwein.......1大匙

作法



1.熱鍋中加入沙拉油,放入茄子片先兩面沾油之後續以中火煎到茄子轉透明、柔軟、表面金黃。鏟出

Tipps

煎茄子時一片片接觸鍋面,不可以重疊,直到茄子全部透明金黃,煎完全部茄子。

煎時沙拉油不需要多,但是鍋面必須保持油潤,若是鍋面變乾就少量的加入一些油,如此茄子表面才會金黃滋潤。



2.茄子全部煎完之後,原鍋加入3大匙的沙拉油。。。放入洋蔥拌炒至轉透明之後,再加入番茄番炒。

加入一大匙的印度辣醬+白酒+少許的水以及煎好的茄子翻拌略煮,調味。

3.完成之前灑上荷蘭芹末完成。


Tipp

沒有印度辣醬或是不吃辣者   可以改用番茄糊、芫荽粉、或是蘿勒替代。


香煎 一夜干 鯖魚





還記得之前風干的一夜干 鯖魚嘛?

將鯖魚去除骨刺成兩片菲力。

再將菲力對半切,若是一夜干的鹽度夠的話只需要灑上點胡椒粉、沾上薄薄一層麵粉,就可以入油鍋中煎,起鍋之前淋上白酒去腥,就是一道香酥的煎魚了。





印度辣味咖哩茄子&香煎鯖魚



完成的   『印度辣味咖哩燉茄子&香煎鯖魚 Hot curry Aubergine-Tomaten mit gebraten Makrele』

鮮美的一道主菜  你可以搭法國米飯或是阿拉伯麵包Pita、法式麵包Baguette、義大利Spaghetti都是非常棒的組合










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