採用非常南洋風味的椰果、加上糖漬果乾、入口輕盈的蛋白霜製成的甜點 。


因為他用核桃粉替代了麵粉,你可以把它歸屬於餅乾類, 也因為他的甜蜜可以將它歸屬於糖果類‧‧


總之這一款甜點輕盈的感覺,就如照片中的蕾絲花一般細緻。


只要好吃就不必管她的歸屬了~










【材料 


(1)


蛋白.....2個


細砂糖.....130g。


(2)


核桃粉.....100g


綜和糖漬水果乾.....150g


(3)


椰絲...... 150g




【裝飾】


椰絲 .....100g


溶化巧克力......些許



 




【做法】 會擴張


(1)將材料1.之蛋白加糖〈分3次加入〉打硬性發泡後‧‧‧拌入【材料2.】 以刮刀拌合。


(2)烤箱預熱100℃。


(3)將做法1.的蛋白糖霜用小茶匙取一尖形小坨,放置在放滿椰絲的盤子裡,藉由椰絲在蛋白霜表面的沾裹,再放入弓起的手掌心裡輕輕的前後滾動至圓形球狀。 移入鋪上防沾紙的烤盤裡。


入烤箱烤約30~35分鐘‧‧‧以手指輕觸蛋白霜的表面清脆乾爽即可。


蛋白霜烤好之後最好留在盤子裡3-5分鐘稍微涼一點再移動。


(4)將巧克力隔水融化之後,裝入一尖嘴擠花袋裡再〈註1〉,裝飾在餅乾的表面上畫出旋轉的線條,等巧克裡凝固之後收入密封的餅乾罐。 



註1〉取一防熱的小型塑膠袋當擠花袋,將巧克力集中在塑膠袋的角落力,再以牙籤刺一個小孔即可,不要用剪刀減以面洞口太粗。






 


 

























 


 

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