我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

兒子喜歡吃肉~到了無肉不歡的境界

讓腸胃休息一下，今天就吃『高麗菜水煎包』

很多時候，若不是為了分享食譜我都是依感覺做菜，沒有一定的比例跟份量。

『量匙』就是我的這一張嘴，『味道』是邊煮邊嚐到自認ok的程度

同樣做一道菜別小看那調味料，我覺得那就是菜的靈魂，多少都關係的菜的美味。

高麗菜水煎包自認為很簡單不用記下來也知道，那知要做的時候還是要再重新想一下，上次做的相當好吃的『高麗菜水煎包』我到底放了哪些配料?

看來不是格友需要我的食譜，我自己現在也很依賴我的食譜。

所以不偷懶就記錄一下了~

單純的『高麗菜水煎包』沒有肉卻好吃的不得了~

現在是無肉也歡阿~

A麵糰材料　共２１個生煎包量

中筋麵粉Weizenmehl......500g  (奧地利TYPE480)

泡打粉 Backpulver......6g

乾酵母粉 Germ........6g

糖Zucker......15g

鹽Salz......2g

溫水 Wasser......250ml

【麵皮做法】

將全部材料混合揉成光滑麵糰，靜置醒麵30分鐘。

【高麗菜餡】

高麗菜 kohl.....1/2個  切丁

紅蘿蔔Karotte......2小根    切絲

蔥花Frühlingszwiebeln ......1~2根

薑末Ingwer.....1小匙

【調味料】

鹽Salz......1小匙

味精MSG.....1/2小匙

麻油Sesamöl.....1/2大匙

白胡椒Weiß Pfeffer gemahlen.....1/2小匙

做法：

高麗菜切丁後灑上2小匙的鹽(材料外)，拌合一下放置10分鐘，然後將高麗菜用力捏軟之後沖水洗淨，將高麗菜的水用力捏乾。

◎切高麗菜時梗的部位又粗又厚，請改刀將梗剖薄片再切這樣蒸好的包子理的餡料口感會一至。

將捏乾的高麗菜與紅蘿蔔絲、蔥花、薑末以及所有調味料拌合之後即為餡料。

◎調味料部分僅供參考。請調味時試吃一下餡料依自家口味調整。

高麗菜水煎包做法

‧將醒麵完成的麵糰分割成@35g，橄圓成比餃子皮略厚的麵皮，包入高麗菜餡1大匙.......捏成13~20個皺折的包子。

‧平鍋中放2大匙的油，燒熱之後....間隔的排入煎包，以中火煎至包子底部金黃，約3分鐘.......

‧加入〝水〞至煎包的1/3高度，蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘......(中途不可掀蓋)

‧3分鐘到...掀蓋收乾鍋中的水份，約3~6分鐘。全程共12~15分鐘即可。