冰箱裡隨時準備幾瓶自己做的醬,料理時快速又簡單。這一瓶「一醬到底~韓國辣醬」如果吃不膩的話,實際上可以變化的韓式料理很多。

今天這一道「韓式辣味涼拌海鮮沙拉」清新爽口,簡單幾項材料就可以做上一道菜。

既然是沙拉微辣即可,所以醬料少用一點,補充一下檸檬、魚露、糖、橄欖油等材料,吃起來酸中帶辣倒有一些泰國菜的架勢。

海鮮川燙時技巧要抓住,不可以燙煮過了頭,尤其是花枝可是吃起來會像嚼橡膠一樣不爛還吞不下,當然蝦子燙過了頭也就不脆了。
海鮮講究的是新鮮如果新鮮就沒腥味,怕腥的話在川燙時可以加一點白酒在滾水中,這樣應該可以改善。





【材料】

(A)
大蝦.....8隻
花枝.....1 隻
洋蔥.....1粒
芹菜.....2根
櫻桃小番茄.....5粒

(B)
檸檬汁.....1粒
蝦露.....1小匙
羅勒.....3朵  剁碎  留一朵裝飾
自製韓式辣醬.....1.5大匙
糖.....1小匙
鹽、白胡椒粉.....適量
橄欖油.....1大匙





【作法】

1.櫻桃小番茄對半切。
2.芹菜洗淨切斜刀。洋蔥去皮對半切之後切絲。



3.大蝦去殼、花枝切環形小段。

◎我買的這個蝦腸泥已經替除乾淨了,你買的蝦要注意!記得如果沒處理過,自己用牙籤從蝦背部挑掉以免破壞了美味。





4.燒一鍋水至水滾......下花枝、大蝦川燙至水再度滾動,撈起後....立即浸入冰水中浸泡降溫。



5.將調味料全部拌勻調和之後加入材料A中拌勻即可。








韓式辣味涼拌海鮮沙拉真開胃~

祝你好胃口



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