我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

好久沒吃紅豆了。

因為想吃紅豆做了紅豆餡，紅豆餡做好了在那涼著，一時之間反倒又不知道用紅豆餡做什麼？

太多想法在腦子裡干擾著全都是半調子，什麼都想做!但考慮的又太多～

或材料不足！或嫌麻煩！

趁新鮮別想太多誤了美味，做包子最快，所以最直接就是「豆沙包子」。




這一款「豆沙包子」內餡其實還是大家熟知的紅豆沙餡，但是作法略約不同，吃起來的豆沙餡口感就是不一樣。


這內餡作法是豆沙中還帶著蜜紅豆得口感，另外豆沙餡裡我還加了布丁粉，這布丁粉有勾芡濃稠得效果，吃起來得豆沙口感更加香滑。


說到這布丁粉跟台灣說的克林姆得功能是大同小異，所以如果你想嘗試這方式的內餡，可以用布丁粉也可以用克林姆粉，不過要注意在家製作作點心為了就是衛生安全，所以挑選食材時盡量不要買散裝或是分裝，完整包裝，衛生安全比較有保障。




做好的包子放在冷凍室裡，每天的早餐就有著落。肉包子、胡椒餅、蛋餅、粽子想吃什麼就是替換著不同的口味。



這豆沙餡色澤美麗口感香濃，用來做〝車輪餅〞跟〝銅鑼燒〞的夾餡也是非常完美。作法可以看這裡

【麵團材料】 可做約18個

中筋麵粉Weizenmehl.... 600g（ Type480）

速發酵母Hefe ....5g

泡打粉Backpulver ....5g

細砂糖Zucker ...25g

鹽Salz...2g

水Wasser... 300g

沙拉油Öl...15g

作法

1.取一個大盆將全部乾粉材料混和之後........加入溫水以筷子和合成雪花片狀盆邊不沾粘，放置5分鐘。

2.在雪花麵削中加入沙拉油1大匙在混和一下，

3.將雪花麵削移到工作台上，揉壓成光滑有彈性的麵團，將揉好的麵團碩成圓形。

4.麵團表面抹油覆蓋上保鮮膜，靜至於溫暖的地方發酵至一倍大即可。

5.將麵團分割成@50g 滾圓。滾好的麵團覆蓋保鮮膜防止表面乾燥。鬆弛10分鐘。（一定要確實鬆弛麵團比較有彈性好包好捏）。

6.由第一個滾圓的麵團開始包餡。取一個麵團壓扁桿開成中央厚邊緣薄得圓皮。

7.左手食指與大拇指交點形成一虎口狀.....，

餅皮攤在虎口呈平行，放入一大匙約50g的豆沙餡放入餅皮中央，以湯匙稍微按下豆沙餡虎口縮小，然後順著圓周將邊緣的皮捏成13個皺摺，最後形成金魚口的形狀收口。（作法可以參考這裡）

8.在包子底下放上一張裁好的烤紙防沾粘，將包好的包子間隔放入蒸籠中，蓋上蒸蓋。發酵約15分鐘。

9.水燒開放上蒸籠大火蒸12分鐘。

時間到將蒸籠移開蒸鍋，先將蒸籠蓋掀開一個小縫讓內外蒸汽對流之後再將蒸籠蓋完全打開。

10.將蒸好的包子由蒸籠一一移到，事前準被好的棉布中覆蓋降溫。完成。

蒸好的包子趁熱吃豆沙餡還特別濕潤，吃起來豆沙特別香濃，不過要小心別燙了嘴滑入了心～