油豆腐除了可以烹煮成好吃的〝油豆腐細粉湯〞之外,還可以做成〝紅燒油豆腐粉絲〞,或其他多種料理....。

這道「蔥燒油豆腐塞肉」比照〝鍋塌豆腐的〞煮法,蔥燒的味道非常香濃也很下飯,可以說一道材料多種變化。

你可以試試~




在奧地利跟貨行訂豆腐一次必須買一袋,這一袋裝都是8或9塊,如果短時間可以吃完就泡在冷水裡放置冰箱冷藏儲存可放一週,不過那就要天天想辦法變換著口味。或這是冷凍起來吃火鍋食可以吃凍豆腐,或是切片炸之後放入冷凍,想吃時候解凍切絲或變化著切炒菜,或是製成豆干.....總之食材不容易取的其中巧思就要看主婦的心思變化。

這一款油豆腐塞肉就是其中一項變化,做好之後可以馬上吃也可以冷凍,冷凍的肉餡隨個人喜歡夾生餡冷凍或是蒸熟知後冷凍,我是比較喜歡蒸熟之後,再冷凍儲存感覺比較衛生。



【材料】

(A)
油豆腐塞肉.....6塊(作法在這)

(B)
蔥......1枝  切段
紅辣椒.....1枝  切絲
花雕酒......3大匙
高湯或水......1大碗
醬油......1大匙
蠔油......1大匙
糖.....1小匙
香油、胡椒粉各少許



蔥燒油豆腐表面上看起來很簡單,但是蔥燒的香味跟肉餡的滋味結合之後還是有濃濃的肉香,尤其是油炸過後的豆腐吸足了肉汁更是鮮美香濃的無法擋。




做法:



1.油豆腐塞肉步驟可以參考這裡



2.平底鍋淋上少許油。放入蔥段煎香再加入辣椒,



3.倒入酒,高湯、淋一湯匙醬油,一湯匙蠔油,少許糖,將湯汁煮滾後........放入油豆腐塞肉蓋上鍋蓋以中火慢燒約10分鐘之後,開鍋蓋收湯汁......盛盤放上蔥絲、淋上香油即可上桌。













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