我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

炒雞蛋如果還搭配其他如燻培根比較鹹的肉，調味鹽的調味不要太重，適量以手指捏一些足夠，情願不足再吃的時候再灑上些鹽，也比太鹹來的好。




雞蛋與鮮奶油（或牛奶）的比例     1粒雞蛋：1大匙鮮奶油。



材料

(A)
雞蛋.......3粒

鮮奶油(or牛奶).......3大匙

肉荳蔻粉（Muskatnuss）.......些許（新鮮磨的比較香）

鹽、白胡椒粉.......適量（鹽以手指捏一小撮就夠了）



(B)

奶油......適量


(C)

蝦夷蔥.....適量








作法


1.將材料 A 混和打散。




2.平鍋先加熱。鍋熱之後中加入奶油融化





3.之後倒入打散的雞蛋。

4.雞蛋入鍋之後，搖晃鍋子讓蛋液攤開，不要用鍋鏟撥動。







5.等底部稍微凝固時...以鍋鏟將凝固的雞蛋撥往鍋子一邊，將鍋身傾斜讓流動的蛋液流往鍋子傾斜的部位，再將鍋子平放讓雞蛋液攤平於底部再次凝固。

6.後....重複動作將鍋子傾斜將雞蛋撥至一邊，將鍋身傾斜讓流動的蛋液流往鍋子傾斜的部位，再將鍋子平放讓雞蛋液攤平於底部，重複動作至雞蛋全部凝固，甩動鍋身讓雞蛋翻面，再稍微煎一下至雞蛋凝固成形後即可盛盤。




◎盛雞蛋的餐盤最好有一些溫度(約40度C)，適當的溫度才可以保持品嚐到炒蛋的鮮美～







7.在煎好的嫩蛋上面可以灑一些蝦夷蔥增加豐富的色相。如此完成香嫩美味的早餐雞蛋了～