對於喜愛’’印度菜’’的人若是提到咖哩料理，腦中直接的印象就是那股香味濃郁的辛香料如;丁香、肉桂、茴香、胡荽籽、芥末籽......、以及深淺交錯黃澄澄堆積著如小山的咖哩粉，再其次就是游移在舌間那股辛辣、鮮美的各式咖哩料理。
印度菜比較常吃的肉類如雞、羊、魚，而這幾項肉類在咖哩料理上講究的還區分依序為;黃咖哩、咖啡色咖哩、跟紅咖哩、綠咖哩，由於印度素食者多而後兩項咖哩還可以應用在蔬菜上。
咖哩香料因應使用模式略約的規劃有這幾種，為了方便喜愛咖哩料理的朋友，這些咖哩香料也研製成罐裝醬料，使用時針對材料杓上幾匙濃縮咖哩醬料，就可以做出好吃的咖哩料理。
說到咖哩實際上我還真沒研究像;印度咖哩、南洋咖哩、如泰國咖哩、日本咖哩.....它們差異到底再哪裡？
不過;不管是那兒的咖哩料理，根據健康研究資料介紹多吃咖哩好處多多，最知道的一項健康資訊就是可以防止老年痴呆，照這一項健康資訊我看我家餐桌上的咖哩應該次數逐漸增加！！！
這道「印度咖哩雞與鷹嘴豆 / Indisches Hähnchencurry mit Kichererbsen」，我以我熟知的咖哩料理作法法。
變化重點在材料的選用，應用了甜椒強烈的味道再加上綿密香甜的鷹嘴豆。至於作法則式非常簡易快速，適合如我需要在30分鐘之內完成一餐的主婦。
不用罐裝咖哩醬料也可以做出非常好吃的料理，試試看以下作法;
「印度咖哩雞與鷹嘴豆 / Indisches Hähnchencurry mit Kichererbsen」
材料
(A)
雞胸肉Hähnchen Brustfilet......500g
洋蔥Zwiebel.....1粒
青’紅燈龍椒Grüne und rote Paprika.....各1
馬鈴薯Kartoffeln......2粒（中型）
紅蘿蔔Karotte......1條
鷹嘴豆Kichererbsen......1罐
(B)調味料：
白酒Ｗeißwein.....3大匙
黃薑粉Kurkuma Pulver.....1大匙
咖哩粉Currypulver.......3大匙
牛骨高湯Klare Suppen......500ml（作法在這）
月桂葉.Lorbeerblätter.....1片
鹽’白胡椒粉Salz Pfeffer.....適量
椰漿Kokosmilch......2大匙
玉米澱粉Maisstärke....1大匙
水Wasser......3大匙
(C)
乾躁鳥眼辣椒Vogelperspektive Cilli Pfeffer.....2粒
作法：
1.備料：
。將洋蔥、青、紅甜椒洗淨切小丁
。紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切丁。
。鷹嘴豆罐頭 過濾掉水份，以清水沖洗一下。
。雞胸肉 切條狀，以少許鹽抓捏一下。
2.熱鍋加3大匙沙拉油.....放入雞胸肉翻炒至反白，盛盤備用。
3.原鍋在加入沙拉油2大匙,先放入洋蔥丁爆香，在續加入其餘蔬菜料翻炒（青紅甜椒先保留一半之後再放。），加入白酒、續加入黃薑粉、咖哩粉、以及月桂葉翻炒均勻，..........
加入高湯蓋上鍋蓋中火悶煮約10分鐘至馬鈴薯柔軟。
4待步驟3完成加入步驟2的雞胸肉，鷹嘴豆，剩餘的青紅甜椒翻炒再煮約5分鐘，......
續加入椰漿，試味道以鹽、胡椒粉調味，起鍋之前以玉米澱粉加水調開勾芡，再次煮開即可熄火。
5.完成後的「印度咖哩雞與鷹嘴豆 / Indisches Hähnchencurry mit Kichererbsen」可以搭佐麵包、白飯或是印度抓餅（作法在這）
備註：
1.材料中的鳥眼辣椒小小一支卻非常辣，若是歡辣味口感可以在烹煮過程中加入這辣椒，若是不吃辣者則可以省略。
2.這道菜材料裡的「青、紅甜椒」分成兩次下鍋，原因是甜椒要經過燉煮軟爛後，這椒香味與其他菜餚融合讓菜的口味香味一氣。
但是經過燉煮之後這甜椒的鮮亮色彩則會黯淡，為了讓整體菜視覺豐盛所以留一半在起鍋之前加入，這樣這一道菜視覺上就會非常吸引人了。
3.鷹嘴豆有分乾躁以及罐裝的，乾躁的鷹嘴豆需要先泡水軟化約12小時再行烹煮軟化，為了節省時間以及方便性，採購罐裝鷹嘴豆讓烹飪更加簡易。
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