這道『義大利茄汁肉丸子Spaghetti 』味道非常讚！
別看整篇文章似乎很長，實際做起來我覺得比做其他菜還要容易多了。
這個肉丸子跟之前我做的IKEA''瑞典小丸子''的作法差不多，如果你特別喜歡 IKEA的小肉丸，那將他加在義大利麵里，我相信家裡不管是小孩或是大人都會喜歡。
我這裡重複了我之前做過的瑞典小丸子的作法，只不過我的配方又是另外一種小小變化，其實吃起來都一樣好吃。
在技巧上，這一款肉丸子的配方你也可以做成漢堡餅，只不過這兩個的差異是。。。，小丸子因為體積小所以肉餡的製作上要比做漢堡餅更加細緻些，所以如果你想要這丸子做起來圓潤光滑，就要將一半的肉餡打成泥，如此做起來的小丸子表面就不會因為粗粗的碎絞肉顯得粗糙了。
如果你覺得做這一道菜還要做丸子很麻煩，或者是對你是一種難題，那我建議妳可以去IKEA買整包的節省時間了。
不怕麻煩的人學著做一回生，二回熟了。
至於茄汁那就更簡單了，我想除了番茄罐頭需要專程去找，其他材料應該都在你的廚房備用著呢～
我這裡用了牛番茄罐頭還用了新鮮番茄、跟油漬番茄，會不會將你搞混？
其實沒時間去買番茄罐頭你可以直接就用新鮮番茄，我原本只計畫用番茄罐頭就行了，只是家裡的這兩粒番茄保存時間有些過了趕快將他消耗掉，所以這裡你就變通一下不要太緊張。
如果想純用新鮮番茄，記得要挑熟一些，紅一些的，而且捨棄罐頭這新鮮的數量要增加約 500g 歐。
至於油漬番茄，不知道你吃過沒？酸酸的'曬乾之後的口感QQ的，加在麵條里增加口感變化，你倒不一定要加，我只是順便讓你知道這種番茄是非常好吃的。
最後還要強調番茄本身果酸比較強，所以做這一道菜時別忘記加一點糖來中和口感，胡椒則是黑胡椒粉才搭。
【準備材料】
(A) 肉丸子材料
豬牛混半細絞肉gemischtes Hack Fleisch.....600g （300g 用攪拌機打成泥狀）
隔日白餐包Semmeln....1個
洋蔥Zwiebel.....1粒
蒜Knoblauch.....2瓣 切碎末
芥末醬Senf.....1小匙
雞精粉......1小匙
肉荳蔻粉Muskatnuss.......適量（選用整粒比較新鮮，以磨擦板擦兩下即可）
鹽Salz.....適量
白胡椒粉Weiß Pfeffer....1小匙
(B)茄汁材料:
牛番茄罐頭Tomaten Dose.....1罐(400g)
番茄Tomaten.....2粒
洋蔥Zwiebel.....1粒切碎末
蒜Knoblauch.....2瓣
白酒Weißwein.....1/2大匙
月桂葉Lorbeerblätter.....2片
橄欖油Öl......3大匙
雞精粉......1小匙
糖Zucker......1小匙
鹽Salz.....適量
黑胡椒粉Weiß Pfeffer....1/4小匙搭阿。
油漬番茄乾.....適量
(C)Spaghetti 材料
義大利麵Spaghetti ......2人份
水Wasser......3L
鹽Salz......1大匙
(D)裝飾增香：
百里香.....適量
A 肉丸子作法
1.麵包先浸泡在溫水中等膨脹之後將水捏擠乾。
2.將1/2的碎絞肉＋洋蔥、蒜末、軟化的麵包、調味料一起以廚房料理機打成泥。之後。。才再將剩餘1/2的碎絞肉一起拌和均勻。嘗試味道依需要調整味道。放入冰箱約20分鐘。
3.熱一鍋油燒熱之後。將肉丸子以湯茶杓出喜愛的丸子大小，以雙手交互摔打一下讓肉丸緊實。。。滾圓，放入油鍋中以''中火''慢炸。
4 起鍋之前轉大火炸至外層香酥即可撈起。
(B)茄汁材料:
牛番茄罐頭Tomaten Dose.....1罐(400g)
番茄Tomaten.....2粒
洋蔥Zwiebel.....1粒切碎末
蒜Knoblauch.....2瓣
白酒Weißwein.....1/2大匙
月桂葉Lorbeerblätter.....2片
橄欖油Öl......3大匙
糖Zucker......1小匙
鹽Salz.....適量
雞精粉......1小匙
黑胡椒粉Weiß Pfeffer....1/4小匙
油漬番茄乾getrockneten Tomaten.....適量
作法：
1.洋蔥去皮、番茄洗淨去籽切丁。蒜瓣切末。
2.熱鍋淋入橄欖油3大匙，加入洋蔥丁與蒜末炒至洋蔥透明，放入月桂葉、以及番茄丁翻炒。續加入牛番茄罐頭，以鏟子將牛番茄搗碎，加入調味糖、胡椒粉、白酒、以及雞精粉100ml的水。轉小火煮10分鐘。
3.放入肉丸子翻拌均勻。
(C)Spaghetti 材料
義大利麵Spaghetti ......2人份
水Wasser......3L
鹽Salz......1大匙
作法：
取一個深鍋加水煮至水大滾，加入鹽，放入麵條依照包裝時間煮完成。。。過濾水。
組合：A+B+C
將煮好的麵加入到茄汁肉丸子將中翻拌均勻。 
取一餐盤放入麵條灑上切丁的油漬番茄，以百里香裝飾完成。趁熱上桌享用。
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